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    黑芝麻饅頭卷的做法

    黑芝麻饅頭卷

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    菜譜:201 / 關注:0 / 粉絲:3652 黑芝麻饅頭卷的原文 / 2012-07-10 / 人看過
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    黑芝麻饅頭卷的做法

           面包饅頭是我家最常吃的主食,尤其最近一段時間饅頭做的多,感覺做的越來越順手了,所以這次的廚格格群磕是一定要積極參加嘀。以前做黑芝麻饅頭都是用買現成的芝麻粉做,這次是自已炒香芝麻后用攪拌機磨的,磨的不是很細還有一些小小的芝麻顆粒。加了奶粉的饅頭透著奶香光滑的外皮下裹著顆顆小芝麻咬在嘴里香極了。

    1.面粉,奶粉,白糖和發酵粉一起放入盆中拌勻

    2.加水揉成光滑的面團

    黑芝麻饅頭卷gt.jpg

    3.蓋保鮮膜發酵至2倍大

    4.干凈的黑芝麻用小火炒香用粉碎機打成黑芝麻粉

    黑芝麻饅頭卷id.jpg

    5.發好的面粉取一半面粉加入黑芝麻粉揉均成黑芝麻面團,另一半白面團也在案板上不斷地加入面粉揉搓,一直揉至面團切開后沒有氣孔

    6.二個面團分別用搟面杖搟成厚薄均勻大小相當的面餅,疊放在一起中間少許刷一點水

    黑芝麻饅頭卷Nq.jpg

    7.用搟面杖再次搟薄,用刀將周邊修整齊

    8.將面片從上而下的卷起

    黑芝麻饅頭卷CZ.jpg

    9.卷好成圓柱形后,用刀均勻地切開

    10.放入蒸鍋中醒15分鐘。大火燒開水上氣后用中火蒸15分鐘后關火,關火燜五分鐘后再揭開鍋蓋

    黑芝麻饅頭卷Ta.jpg

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    黑芝麻饅頭卷kO.jpg

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    烹飪技巧

    1、和面的時候水要慢慢地添加,面粉加水用筷子攪成絮狀后用手再揉成團,水量大約是面粉量的1/2適當調整就好。

    2、發酵好的面團要充分的揉勻、完全排氣,這樣做出的成品表面更光滑。

    3、面餅搟的越薄,饅頭卷的層次就越多。

    4、蒸好后不要立即揭開鍋蓋,否則會造成表面塌陷。

    黑芝麻饅頭卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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