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    黑豆燉豬肚的做法

    黑豆燉豬肚

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    美美家的廚房

    菜譜:2910 / 關注:23 / 粉絲:48814 2020-06-05 / 人看過

    這道菜其實是不分季節,一年四季都可以吃的。

    不過美美每次吃它,都有過年的感覺,因為小時候家里條件有限,從年頭盼到年味,一年也就能吃上一次,只有快過年了才有這個待遇呢!

    農村里家家戶戶都會養一頭豬,足足要養上一年,到快過年的時候將它殺了,好一點的肉都賣掉,留下豬頭豬尾和內臟自己吃,不管什么樣的情況,媽媽都會將整個豬肚子留下來,配上黑豆和胡椒燉了給我們吃,整個豬肚子下去燉,出鍋后用剪刀剪成條,一人分一大碗,湯好喝,肉也非常的好吃,黑豆更是香呀。這道湯湯色呈乳白色,清冽,湯頭鮮美清甜,微微的胡椒辛辣(辛辣程度由胡椒粉量的多少決定哈,喜歡再辣點的,可以多放些胡椒粉。),一大碗喝完,胃暖暖的。
    豬肚子其實就是豬的胃,含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分,有補虛損、健脾胃的功效,對治療尿頻或者遺尿等有很好的功效,中年人因為代謝的減慢和臟腑功能的衰退導致多種疾病癥狀產生可以通過吃豬肚來進行飲食調理。
    黑豆是典型的高蛋白,低脂肪的食物,含有18種氨基酸,特別是人體必需的8種氨基酸;還含有19種油酸,其不飽和脂肪酸含量達80%,吸收率極高。
    黑豆入腎,自古以來就是補腎佳品,用黑豆和胡椒來燉豬肚,有助陽養腎的功效,民間常用來治療小孩尿床的毛病。豬肚補胃治胃,黑豆活血補血,兩者煲湯,有調經活血的功效,治一切胃虛癥,補血調經效果佳!女人到了40左右,就會進入更年期,月經會出現各種問題,平時記得多吃它,補血暖胃又調經,雖然價格有點貴,要舍得哦!
    這道美味的大補燉菜,制作起來非常簡單,只要有個電砂鍋就一切都搞定了。

    加入一小撮胡椒粒,健脾胃??梢杂糜谥委熚负?、心腹冷痛。其實,這道湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色,不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果,而且還非常美味,如今物質豐富了,想吃隨時都能買到,做法也簡單,可以作為一年四季的一道家常菜。

    用料

    主料

    輔料

    黑豆燉豬肚的做法

    1.

    黑豆洗干凈,浸泡4個小時以上,泡一晚上會更好。

    2.

    豬肚子用流水沖洗干凈后,往豬肚上撒上一把面粉,反復搓揉,面粉能將豬肚上地臟污和粘液都包裹住,反復兩次,沖洗干凈后撒上鹽,再使勁搓揉,同樣反復兩次,經過這樣的處理后,豬肚子就完全洗干凈了。

    3.

    鍋里倒入半鍋水,將豬肚子冷水下鍋,加入幾勺料酒,煮開,隨著溫度的升高,水面的浮沫越來越多。

    4.

    將豬肚撈出來,沖洗干凈,這樣,豬肚子就非常干凈了,一點異味都沒有。

    5.

    泡好的黑豆塞入豬肚里,黑豆燜燒的時候會漲發,所以不要塞得太滿了。豬小肚子里也塞上,根據你的黑豆泡發情況,決定黑豆塞的多少,如果泡發得不是很長時間,那么黑豆塞7分滿即可,留下漲發的空間。

    6.

    將處理好的豬肚子放入電砂鍋中,選擇蹄筋鍵將豬肚燉好,大約一個半小時就差不多了。

    7.

    豬肚燉好后,用剪刀將肚子剪成細小的條狀,然后加鹽調味,拌勻就可以出鍋了。

    黑豆燉豬肚成品圖

    黑豆燉豬肚成品圖
    黑豆燉豬肚成品圖
    黑豆燉豬肚成品圖
    黑豆燉豬肚成品圖

    烹飪技巧

    黑豆泡得越久,口感就越綿軟,營養物質也更容易被人體吸收,如果時間來不及,最少也要泡1個小時左右。
    豬肚的清洗并不難,先用面粉將表面和內部的粘液都清洗干凈,再用鹽再次清洗,最后再進行汆燙,經過三次處理,豬肚子就非常干凈了,這樣處理后的豬肚子,一點異味都沒有。
    豬肚燉好后,剪成條狀直接吃就已經很香了,如果家人口味比較重的話,可以回鍋再加點蔥姜辣椒等佐料拌勻,口感就更加香辣入味了。

    黑豆燉豬肚的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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