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    黑白芝麻面包的做法

    黑白芝麻面包

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    美食杰

    2010-10-01 / 人看過

    黑白芝麻面包的做法

    1.先將高粉+牛奶+清水+糖放入大碗里,和成面團,蓋上紗巾置于室溫2個小時以上;然后再將麻薯粉,黑芝麻,切碎的車達芝士,鹽,酵母與泡好的面團一起放入面包機里,啟動面包機,攪拌至擴展階段,放入黃油,直至揉至面筋擴展,完成的面團看起來光滑柔軟有筋性,關面包機電源。且能拉到薄膜,直至揉至面筋擴展,完成的面團看起來光滑柔軟有筋性,關面包機電源,將面團取出放入大碗里;

    黑白芝麻面包tY.jpg

    2.加蓋保鮮膜,置于烤箱里,底盤裝一點熱水,按鈕至發面團功能,時間扭至120分鐘,溫度扭至50度,進行第一次發酵,發酵完成后,面團膨脹至原來的兩倍大,取出排氣,再揉成團;

    黑白芝麻面包PF.jpg

    3.放回大碗里,進行翻面延長發酵30分鐘;30分鐘后,面團會再次膨脹;

    黑白芝麻面包Vf.jpg

    4.然后將面團分成6等小面團,排氣滾圓松弛15分鐘;

    黑白芝麻面包si.jpg

    5.將每份小面團搟成長片,再用刮板在面片上切上三下,頭與尾不要切斷;

    黑白芝麻面包Co.jpg

    6.然后用手拉起兩端,向相反方向扭成麻花形,再打個結;

    黑白芝麻面包FZ.jpg

    7.放入紙模里,再放入烤箱里,底盤加入熱水,烤箱扭至發面團功能,進行醒發80-100分鐘,面包生坯膨脹原來的1.5倍,涂上蜂蜜水,撒上白芝麻,放入預熱好的烤箱里,180度,倒數二層,烤18分鐘(如果怕表面烤得太焦,開烤的時候可以蓋上錫紙,差不多烤好的時候,再拿開錫紙,烤至表面著色即可);

    黑白芝麻面包Yd.jpg

    8.出爐移至網架上放涼,放涼后再食用。

    黑白芝麻面包gL.jpg

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