蠔油豆腐煲

1.筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天，去除一些鮮筍的澀味，然后用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋干水份

2.香茹切片，杏鮑茹切條，青紅彩椒切條

3.姜，蔥切末，豆腐切條

4.筍、香菇、杏鮑菇用水焯一下軟化口感

5.豆腐放油鍋中炸，炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油

6.炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香

7.加入蠔油，適量的鹽、白糖，之后加入少許高湯，放入豆腐

8.再放入青紅椒等所有配料一起下鍋燒制

9.最后勾芡收汁，出鍋即可

健康小常識

　　竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質，其中胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。

　　另外，筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關系。