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    鍋貼的做法

    鍋貼

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    菜譜:365 / 關注:0 / 粉絲:7686 鍋貼的原文 / 2011-06-09 / 人看過
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    鍋貼的做法

    1.面粉中慢慢加入清水,邊加入邊用筷子攪拌

    2.揉成面團,蓋上面盆可以適當餳發15分鐘

    鍋貼Yu.jpg

    3.大面團可以分成2份,取一份中間掏個洞,用手來回捯飭的縷細

    4.從一處揪斷后,放在案板上揉成粗細差不多的條

    鍋貼kg.jpg

    5.用刀切下等大的面劑子

    6.用搟面杖搟成餃子皮

    鍋貼Xn.jpg

    7.肉餡中加入白胡椒、姜粉、鹽、料酒、雞汁、生抽拌勻。加入適量的清水,邊加入邊順著一個方向攪拌。適當打一下水。白菜葉切末放入肉餡中攪拌均勻。用鹽調味后加入香油拌勻即可

    8.取一面皮,中間放入餡料,對角捏上,兩邊不封口

    鍋貼aR.jpg

    9.按照步驟把所有的面皮或者餡料都包完

    10.按照面:水:醋=1:15:0.5的比例,調配出面粉醋水。醋可以隨意一些,不用拘泥

    鍋貼lU.jpg

    11.煎鍋中放入底油,小火,碼放好鍋貼胚,小火底部煎出焦底

    12.淋入面粉醋水,醋可以是米醋也可以是香醋。蓋上鍋蓋,見底部水分蒸可以在繼續少許添加,直至煎餃熟即可。如果想要底部帶脆底花紋的,可以一次加水約1/3處,蓋上鍋蓋,直至鍋底水份蒸發,形成脆皮似得脆底即可出鍋

    鍋貼hu.jpg

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