欧美日韩国产在线一区二区

  • <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>

    回到頂部
    廣式棗泥松子月餅的做法

    廣式棗泥松子月餅

    用手機查看這篇菜譜

    手機掃描右側二維碼,
    將這篇菜譜帶進廚房,讓您邊做邊看!

    您也可以 下載美食杰手機客戶端 >
    隨時隨地看菜譜!

    收藏
    更多分享到:
    延緩衰老
    抗衰老
    健脾養胃
    健腦益智
    軟化血管
    滋陰潤肺

    食味232

    菜譜:16 / 關注:0 / 粉絲:113 廣式棗泥松子月餅的原文 / 2012-09-21 / 人看過
    用料

    輔料

    調料

    廣式棗泥松子月餅的做法

    餅皮:低筋面粉170克、轉化糖漿100克、花生油50克、枧水5克

    餡料:棗泥餡530克、烤熟松子仁30克,規格:餅皮20克+餡料35克=55克X16個

    原料:棗泥坯350克、紅豆沙坯420克、細砂糖200克、花生油100克、麥芽糖80克.

    1.將煙熏大黑棗和紅棗清洗干凈,放入鍋中蒸熟

    2.晾涼后,撥去棗皮和棗核或用稍大網眼兒的篩網濾出棗皮和棗核

    廣式棗泥松子月餅HJ.jpg

    3.用篩網濾出的即為棗泥坯

    4.鍋中放入花生油和細砂糖,用大火炒至稍著色

    廣式棗泥松子月餅JK.jpg

    5.加入棗泥坯

    6.加入紅豆沙坯,大火翻炒

    廣式棗泥松子月餅Nj.jpg

    7.炒至不粘鍋時,加入隔水融化至60度的麥芽糖

    8.繼續翻炒至不粘手時即可

    廣式棗泥松子月餅CC.jpg

    餅皮的做法:

    1.將轉化糖漿(制作過程鏈接)和枧水放入容器中,用橡皮刮刀充分拌合均勻。(充分拌合均勻是和好餅皮的關鍵)枧水配制:容器中放入10克食用堿倒入30克水,讓其完全溶化,濾去堿水中的雜質,使得堿水保持純凈、清爽,將堿水倒入玻璃或瓷器制品中貯存二天后方可使用

    2.容器中篩入三分之二份量的低筋面粉,加入拌合好的轉化糖漿和枧水溶液

    廣式棗泥松子月餅SS.jpg

    3.加入花生油

    4.用橡皮刮刀大致拌成黏稠狀,蓋上保鮮膜,松弛30-60分鐘,使面團成分吸收的更加均勻

    廣式棗泥松子月餅qo.jpg

    5.將剩余的三分之一量的低筋面粉篩入松弛過的面糊上

    6.用橡皮刮刀拌勻至面團表面光滑,再次蓋上保鮮膜,松弛20分鐘。(拌至完成的廣式餅皮面團在一小時之內可塑性最佳,最好在一小時之內使用完成)

    廣式棗泥松子月餅uT.jpg

    廣式棗泥松子月餅Or.jpg

    7.將松子仁放入預熱180度的烤箱中,烘烤5分鐘左右至微黃,取出與棗泥餡拌勻

    面團、餡料的分割和包餡:

    8.面團:將松弛好的面團分成16份,每個20克,滾圓備用餡料:將餡料分成16份,每個35克,滾圓備用

    9.取一個餅皮直接用手掌壓扁,將分割好的餡料放在圓面皮中央

    廣式棗泥松子月餅Hc.jpg

    10.以拇指壓住餡料利用虎口將面皮往上推,捏緊收口。(因廣式月餅皮薄餡多,為避免收口露陷或破皮,要用雙手慢慢推壓面皮)

    11.因廣式月餅面皮較軟,需用毛刷在包好的棗泥松子月餅坯上刷上薄薄的一層高筋面粉(一定要在刷完薄薄的一層高筋面粉后再用刷子刷掉表面多余的高筋面粉)入模前在月餅模內撒上高筋面粉使之附著,再用毛刷刷去多余的高筋面粉。(撒粉是為了避免壓模后月餅坯粘連在月餅模內無法扣出)入模壓面團的力量要平均,才能壓出清晰的餅紋

    廣式棗泥松子月餅Tf.jpg

    月餅的烘烤:

    12.將壓好的棗泥松子月餅坯均勻的擺入烤盤中,用干毛刷刷除月餅上多余的粉,再噴水使其濕潤

    13.放入預熱220度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤約6-8分鐘

    廣式棗泥松子月餅gq.jpg

    14.烤至餅皮表面微上色取出

    15.將一個蛋黃、三分之一量的全蛋液和少許的色拉油調勻過篩,制成蛋黃液備用。待月餅冷卻到50度時,用毛刷刷兩遍蛋黃液,目的是使月餅上色更均勻。(毛刷沾蛋黃液后應在容器邊緣擠出多余的蛋液,否則蛋液太多會影響餅皮表面的字體、紋路會的清晰)

    廣式棗泥松子月餅YS.jpg

    16.刷完蛋液后再放入預熱200度的烤箱中,上火大,下火小,烘烤8-15分鐘,呈金黃色即可出爐

    17.為了使月餅更好的回油,出爐后立即刷上一層花生油

    廣式棗泥松子月餅ry.jpg

    廣式棗泥松子月餅gq.jpg

    廣式棗泥松子月餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    廣式棗泥松子月餅的討論

    給內容一個標簽:隨意吐槽提問求解
    上傳成果作品
    評論排序: 最新 最熱
    欧美日韩国产在线一区二区
  • <tbody id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></tbody><dd id="8f9d7"><noscript id="8f9d7"></noscript></dd>
    <button id="8f9d7"><acronym id="8f9d7"></acronym></button>

  • <dd id="8f9d7"></dd>