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    蛤蜊蒸蛋的做法

    蛤蜊蒸蛋

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    菜譜:153 / 關注:0 / 粉絲:3583 蛤蜊蒸蛋的原文 / 2011-08-11 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    蛤蜊蒸蛋的做法

    1.蛤蜊用清水刷洗干凈;小鍋中放少許水,切幾段姜絲大火煮開后放入蛤蜊煮至殼微微張開,撈出蛤蜊,將湯水過濾備用

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    2.3個雞蛋打散后,按1:1或1:1.5的比例倒入蛤蜊湯水,加邊倒邊徹底攪拌讓蛋液與湯水融合后加少許鹽及雞粉調勻并過濾掉泡沫;取1深盤,鋪上蛤蜊,倒入蛋液,蓋一層保鮮膜,入開水鍋中中火蒸8-10分鐘,熟后取出灑蔥花及香油即可

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    蛤蜊蒸蛋RN.jpg

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    烹飪技巧

    這道蛤蜊蒸蛋要做的好,要點還是蠻多的:

    1、蛤蜊需要事在姜水中(去腥)煮至微開,保留煮蛤蜊之湯水,極其鮮美。

    2、蛋液與蛤蜊湯水的比例大約為1:1或1:1.5,蒸出來的蛋羹口感好。

    3、蒸制的時候,中火8-10分鐘蛋液凝固即可。

    菜品特色

    第一次做,很成功,蛤蜊極其鮮美,蛋羹嫩滑,好吃又十足營養,不失為另一道經典蛤蜊菜。

    營養功效

            蛤又叫蛤蜊,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉,百味都失靈”之說。

    1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點。

    2、 蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。

    3、 人們在食用蛤蜊和貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。

    4、蛤蜊食用效果:滋陰、化痰軟堅利水、滋陰明目、軟堅、化痰

    5、蛤蜊適用人群:一般人群均可食用

    飲食禁忌

    1、高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

    2、有宿疾者應慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。

    蛤蜊蒸蛋的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

    蛤蜊蒸蛋的討論

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