蛤蜊蘿卜苗水餃

1.面粉一點點加入水，邊加邊攪拌，然后揉成光滑的面團，蓋上濕布餳半個小時

2.五花肉先切成丁，然后粗略剁一下；摘洗干凈的蘿卜苗入開水鍋焯燙至變色后，撈出沖涼

3.擠干水分后，細細切碎；蛤蜊洗凈，涼水下鍋煮開，剝殼取肉

4.把蛤蜊肉在原湯中旋轉清洗，瀝干水分備用

5.蔥姜切碎，把切好的蘿卜苗、肉丁、蔥姜和蛤蜊肉混合，添加色拉油、鹽、醬油調好味，拌勻

6.最后加一點香油，輕輕攪拌均勻，取出餳好的面團，揉勻下劑，包入餡料捏合

7.餃子開水下鍋，三次點水三次開鍋后，撈出裝盤 

烹飪技巧

1、蛤蜊品種根據自己的喜好選擇，但必須選擇鮮活的。

2、用蛤蜊肉做餡，必須保證無泥沙，剝殼取肉后，用原湯清洗是最好的方法。

3、新鮮的貝類是最好的天然提鮮法寶，無須再添加味精雞精等調味料。

4、如果喜歡，可以用韭菜代替蔥，味道也很正。