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    蛤蜊燉蛋的做法

    1.蛤蜊買回家后放入清水中,加少許鹽,讓其完全吐凈泥沙。(需半天的時間)

    2.蛋打入碗中加入料酒,鹽打散,再倒入溫水。雞蛋與溫水的比例為1:1.5,過篩

    蛤蜊燉蛋QL.jpg

    3.蛤蜊入鍋加入清水煮至其開口速撈出

    4.蛤蜊入碟中,倒入蛋液,覆上保鮮膜放入開水鍋中蒸8分鐘出鍋

    5.出鍋后倒入少許蒸魚豉油,麻油和蔥花即可

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    @烹飪技巧-@

             要想蒸出如大飯店那樣漂亮的雞蛋羹,秘訣就是蛋液要過篩以及要覆上保鮮膜。蛤蜊煮到口一開就取出,不然肉質就老了,影響口感。

    菜品特色

             蛤蜊燉蛋這道菜做法很簡單,炎炎夏日圍著爐子爆炒一番,廚娘我也受不了,不如做蒸菜,省事省力,好吃又營養。這道菜要點是蛤蜊鮮嫩,雞蛋滑爽,這個就要取決于食材的新鮮和蒸至時間了。

             蛤蜊有分很多品種,有花蛤、幺蛤等等,我選的是白蛤,這種價格實惠,肉質也不錯,用來做湯,燉蛋最合適不過了。

             看著這道菜是不是十指欲動,口水漣漣啊,自己試試你也可以做得到。--

    蛤蜊燉蛋的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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