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    干豇豆紅燒肉的做法

    干豇豆紅燒肉

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    菜譜:431 / 關注:0 / 粉絲:10421 干豇豆紅燒肉的原文 / 2011-12-21 / 人看過
    用料

    調料

    干豇豆紅燒肉的做法

    材料集合圖:

    干豇豆紅燒肉ab.jpg

    1.干豇豆浸軟提前一天泡軟,洗凈切長段備用,蔥、姜切片。冰糖拍碎

    2.將五花肉皮用刀刮凈切成2.5厘米見方的肉塊,焯水后撈出備用

    3.冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火

    4.鍋置火上,把老姜、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色,下八角、蔥段微炒幾下放入酒,加沸水(沒過肉),加入糖色,大火燒開后撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟

    5.最后下入干豇豆,加鹽,少許醬油調味,燒至干豇豆入味加糖、朝天椒大火使湯汁濃稠,起鍋

    干豇豆紅燒肉hz.jpg

    干豇豆紅燒肉Ll.jpg

    菜品特色

           現在即使是夏天晾豇豆、茄子干的人少了,不像以前家家戶戶都晾,一是四季都可以吃上各種新鮮蔬菜、還有即使想吃了超市里也有現成的晾好的。于是沒有了樓道里垂掛的豇豆、板子上晾的茄子那景了。不過晾干的蔬菜和新鮮的吃起來真不是一個味,比如干豇豆,干干的、彈性十足,韌性十足,吃著特有嚼頭,放在肉里燉著吃,蘸足了肉的汁很香!而紅燒肉燉的香糯不膩,十足冬日里的一道下飯大菜。

    干豇豆紅燒肉的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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