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    杠子頭的做法

    杠子頭

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    燈芯絨

    菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:7636 杠子頭的原文 / 2013-01-24 / 人看過
    用料

    杠子頭的做法

    1.酵母用溫水稀釋,靜置2分鐘

    2.添加面粉,用筷子攪拌成濕面絮

    杠子頭bs.jpg

    3.揉成光滑的面團,放在溫暖處發酵至一半,不完全蓬松

    4.取出,一邊揉一邊添加干面粉,揉成光滑的面團

    5.分割成等大的面劑,揉勻,搟成薄餅狀

    杠子頭OT.jpg

    6.平鋪進烤盤,180度上下火烤20分鐘 

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    杠子頭Xc.jpg

    菜品特色

      杠子頭是濰坊有名的硬面食品。杠子頭火燒已有好幾百年的歷史了。因做火燒的面很硬,手揉不動,需用木杠翻壓,故名。其形圓、個頭大,每個約250克,邊厚里薄,中間隆起。其特點是面硬、烤烙熟透而無糊斑,吃起來脆口,越嚼越香。因面硬用火烤而成,含水分很少,既可現吃,又便于攜帶,適合旅途食用。古時,用麻繩串成串,掛在鞍邊、車旁,食之方便。涼吃越嚼越香;熱吃,用菜、肉去燴,柔韌不散,非常有味。 

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