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    腐乳小龍蝦的做法

    腐乳小龍蝦

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:2885 腐乳小龍蝦的原文 / 2012-06-01 / 人看過
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    調料

    腐乳小龍蝦的做法

           大鐵鍋的優勢是個頭大,適合食材量很大的菜。二斤小龍蝦,就顯得非常的多。就需要一口大鍋,否則就燉不出味來。

    1.先看看原材料

    腐乳小龍蝦CU.jpg

    2.需要用到二種特殊的材料:紅腐乳和啤酒

    腐乳小龍蝦fB.jpg

    3.泡水:小龍蝦放到容器中,蓋蓋后,泡24小時,中間可換幾次水

    腐乳小龍蝦ad.jpg

    4.殺菌:泡水后的小龍蝦,放入容器中,撒上50克白酒燜10分鐘

    腐乳小龍蝦Ac.jpg

    5.大鐵鍋坐火上,不放油,倒入小龍蝦,中火炒3-5分鐘后,盛出備用

    腐乳小龍蝦wJ.jpg

    6.鍋中放油,爆香花椒;干辣椒,倒入小龍蝦炒勻

    腐乳小龍蝦Pb.jpg

    7.將腐乳塊用啤酒澥開后,倒入鍋中,依次倒入啤酒;鹽;糖;醬油;味精

    腐乳小龍蝦dz.jpg

    8.補充清水至60%處,燜煮3-5分鐘,放入蒜瓣;關火后,靜置20分鐘。撒上香菜。然后即可盛出

    腐乳小龍蝦nB.jpg

    烹飪技巧

    小龍蝦殺菌消毒的五個要點:

    1、自動清洗:小龍蝦要買鮮活的,放到容器中泡滿清水蓋蓋,泡24小時讓它們打架亂爬,身上的污物就掉了。

    2、白酒殺菌:泡水后的小龍蝦,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分鐘。

    3、干鍋炒制:鐵鍋燒熱,不放油,直接倒入小龍蝦,將小龍蝦身上的水汽炒干后,便于入味。盛出備用。

    4、啤酒燉制:味道鮮香,繼續殺菌。

    5、關火泡制:啤酒燉制關火后,在鍋中炮制20分鐘,讓小龍蝦更入味。

    腐乳小龍蝦的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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