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    繽紛馬卡龍的做法

    繽紛馬卡龍

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    菜譜:47 / 關注:0 / 粉絲:189 繽紛馬卡龍的原文 / 2011-11-16 / 人看過
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    繽紛馬卡龍的做法

    1.蛋白+細砂糖

    2.打發至硬性發泡

    3.過粗篩的杏仁粉+過細篩的糖粉

    繽紛馬卡龍qV.jpg

    4.混合均勻

    5.取一半蛋白加入粉類,拌勻

    6.取剩下的蛋白加入面糊

    繽紛馬卡龍BP.jpg

    7.沿盆邊劃圈拌一圈,再抄底翻一次,重復這兩個動作,直到面糊呈緞帶狀流動(如果制作有顏色的馬卡龍,這時把拌好的面糊分份,分別調上色素,色素用牙簽沾取后,用牙簽在每一份中調和均勻就可以使用了)

    8.將彩色的面糊擠在硅膠墊上,晾至面糊表面有硬殼

    9.150度烤至出裙邊,改成140度烤至馬卡龍用手輕碰感覺到已經定型為止

    繽紛馬卡龍pA.jpg

    繽紛馬卡龍gd.jpg

    繽紛馬卡龍GI.jpg

    繽紛馬卡龍Tx.jpg

    繽紛馬卡龍Id.jpg

     

    烹飪技巧

             馬卡龍的烤制并不容易,我現在做得越多越覺得復雜,面糊的攪拌和烤制的溫度都太講究了,這漫漫長路我還要修煉??!

    繽紛馬卡龍的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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