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    蜂蜜小蛋糕的做法

    蜂蜜小蛋糕

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    琳子

    菜譜:185 / 關注:0 / 粉絲:1212 蜂蜜小蛋糕的原文 / 2013-06-17 / 人看過

    父親的恩情,我們此生終究報答不完,有時間一定多陪陪他,給他做點好吃的。父親牙口不好,我特地為他做了這款口感綿軟的蜂蜜小蛋糕,相信他一定會喜歡!

    用料

    蜂蜜小蛋糕的做法

    1.準備好所用食材,雞蛋打散后,加入蜂蜜和細砂糖打勻

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    2.鍋里倒熱水,把盛雞蛋的碗放在熱水里,用電動打蛋器將雞蛋打發

    3.開始用低速攪拌,等到形成細膩的乳沫以后,換高速攪拌,在打發的過程中,雞蛋會越來越濃稠,直到提起打蛋器時,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面劃出花紋,花紋保持較長時間不會消失,同時打蛋器頭上保持有2-3厘米的蛋糊不會滴落,這個程度就表示打發好了

    蜂蜜小蛋糕rc.jpg

    4.在打發好的蛋糊里加入過篩的低筋面粉

    5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,將面粉和蛋糊徹底拌勻,不要打圈攪拌,以免打發好的雞蛋消泡

    蜂蜜小蛋糕Rj.jpg

    6.取一部分面糊與玉米油拌勻后,倒入剩余的面糊中拌勻

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    7.將面糊盛入小紙杯中,入預熱170度的烤箱,中下層,上下火,烤12分鐘左右,表面呈金黃色即可 

    蜂蜜小蛋糕pE.jpg

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    烹飪技巧

    1、全蛋在40攝氏度左右的溫度最容易打發,所以采用將打蛋碗坐在熱水里的方式,讓全蛋液溫度升高,有利于雞蛋的打發。但溫度不可過高,否則也會影響雞蛋的打發以及蛋沫的穩定性;

    2、全蛋的打發比蛋白的打發要困難,推薦用電動打蛋器,如果用手動打蛋器,很難打發到位;

    3、必須使用無味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切記不要使用花生油、橄欖油之類味道特殊的油,否則做出的蛋糕口感會很怪異;

    4、雞蛋的打發要徹底,和面粉的拌勻的時候,一定要注意手法。如果打發不當或拌法不當,會影響蛋糕的松軟,甚至導致蛋糕根本膨發不起來。 

    蜂蜜小蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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