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    肥牛炒豆干的做法

    肥牛炒豆干

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    菜譜:270 / 關注:0 / 粉絲:17502 肥牛炒豆干的原文 / 2012-12-13 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    肥牛炒豆干的做法

    1.將火鍋肥牛片提前取出解凍,紅尖椒去蒂,洋蔥撕去表皮切對半,大蒜撕去表皮,青蒜去根須,洗凈備用

    2.分別將豆干切成長條狀,蒜白和蒜青分別切成小段,大蒜切對半,生姜切片,紅椒切片

    肥牛炒豆干ij.jpg

    3.將蠔油、生抽、砂糖、雞精放在碗內調勻備用

    4.鍋子放入少許的油,冷油放入花椒粒和八角(八角掰開成一片片的)大蒜,姜片和紅椒片炒至出香味

    肥牛炒豆干Vn.jpg

    5.放入豆干用小火煸至豆干表面微黃,加入紅油豆瓣醬炒至色澤均勻

    6.加入洋蔥翻炒片刻即盛出鍋備用

    肥牛炒豆干Dh.jpg

    7.把鍋子燒熱,不需要放油了,直接把肥牛片放入鍋內,噴入少許料酒,用小火煸炒一下

    8.直至肉片轉為灰白色,八成熟的時侯即可放入事先炒好的配菜

    肥牛炒豆干Tc.jpg

    9.加入豆干等配菜后,淋上事先調好的3中的調味料,加入青蒜白段,灑上黑胡椒粉,淋入香油再大火翻炒半分鐘

    肥牛炒豆干xZ.jpg

    10.臨出鍋前再加上青蒜葉即可,如果使用干鍋的話,就提前把鍋燒熱,將菜倒入干鍋內即可 

    肥牛炒豆干IS.jpg

    肥牛炒豆干Dk.jpg

    烹飪技巧

    1、這道菜里雖有加花椒,但吃起來并不麻,因為加的量少,只為它的香氣,而不是麻味。

    2、如果買不到客家豆干,也盡量買些結實一點的豆干,不那么容易破碎的。

    3、肥牛在鍋里不要炒久了,炒的時間太長會縮的很少,口感也不細嫩了。炒肉片前一定要把鍋子燒熱了, 不然肉片會粘鍋的厲害。 

    肥牛炒豆干的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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