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        翻糖杯子蛋糕的做法

        翻糖杯子蛋糕

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        菜譜:149 / 關注:0 / 粉絲:4538 翻糖杯子蛋糕的原文 / 2011-06-02 / 人看過
        用料

        翻糖杯子蛋糕的做法

        其他材料準備:翻糖膏1200克、食用糖珠、食用彩砂糖

        所用工具:不粘硅膠布、翻糖花模、海綿、翻糖工具套裝、搟面棍、毛刷、鑷子

        1.給翻糖染色。取1角錢硬幣一半大小的白油,雙手互搓粘滿手心和手指。然后將翻糖略揉圓,用牙簽挑起膏狀食用色素抹在翻糖膏表面,再將顏色盡快揉搓均勻即可。搓的時間越長,翻糖膏受到手心熱度影響就會變得越軟,不利塑形

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        2.硅膠不粘上薄薄的撒一層糖粉,用手抹平,放上染成粉色的糖皮面團,用搟面杖搟成厚約0.3公分的大片。將玻璃杯口朝下在糖粉碗里蘸上糖粉,再在粉色糖皮壓出圓形

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        3.去掉多余的面皮,用薄刀片或是刮板,緊貼著糖皮底部輕輕鏟起,注意小心保持圓形完整,放在一邊備用

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        4.將烤好的瑪芬蛋糕凸出在杯緣以上的部分切去修平整

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        5.在修平的蛋糕表面刷上蜂蜜,將圓形糖皮蓋在表面(邊上注意露出一圈蛋糕體)。輕按糖皮使之固定在蛋糕上,同時要注意保持糖皮的形狀。用干毛刷輕輕掃去表面多余的糖粉

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        6.裝飾字形:在糖皮上預選用牙簽扎出所需的字體,用鑷子夾起食用銀珠,輕蘸一點蜂蜜,擺在扎好的字體上面,輕按使之很好的固定

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        7.在糖皮空白處用小毛刷均勻的刷上蜂蜜,撒上彩砂糖,再將杯子蛋糕翻轉,就能控掉多余的彩砂糖了

        小鴨制作:

              搓出一大一小兩個圓球當作鴨子的身體和頭部,再搓出兩只更小的相同大的小圓球當作翅膀,鴨身體要注意捏出往上翹一點的尾部,用蜂蜜粘連鴨頭,再用剪刀在鴨頭前端剪個小口,用翻糖棒整形成鴨嘴的樣子。用紅色素涂在嘴上。用食用黑色素畫出眼睛。把兩只同樣大小的小球壓成扁橢圓形,在其中一端壓出條紋象征羽毛。也用蜂蜜粘在鴨身兩側。用工具固定翅膀十分鐘左右再撤掉,將小鴨底部刷上蜂蜜,粘在糖皮上即可。

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        翻糖杯子蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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