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    翻糖杯子蛋糕的做法

    翻糖杯子蛋糕

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    菜譜:149 / 關注:0 / 粉絲:4538 翻糖杯子蛋糕的原文 / 2011-06-02 / 人看過
    用料

    翻糖杯子蛋糕的做法

    其他材料準備:翻糖膏1200克、食用糖珠、食用彩砂糖

    所用工具:不粘硅膠布、翻糖花模、海綿、翻糖工具套裝、搟面棍、毛刷、鑷子

    1.給翻糖染色。取1角錢硬幣一半大小的白油,雙手互搓粘滿手心和手指。然后將翻糖略揉圓,用牙簽挑起膏狀食用色素抹在翻糖膏表面,再將顏色盡快揉搓均勻即可。搓的時間越長,翻糖膏受到手心熱度影響就會變得越軟,不利塑形

    翻糖杯子蛋糕gY.jpg

    2.硅膠不粘上薄薄的撒一層糖粉,用手抹平,放上染成粉色的糖皮面團,用搟面杖搟成厚約0.3公分的大片。將玻璃杯口朝下在糖粉碗里蘸上糖粉,再在粉色糖皮壓出圓形

    翻糖杯子蛋糕rt.jpg

    3.去掉多余的面皮,用薄刀片或是刮板,緊貼著糖皮底部輕輕鏟起,注意小心保持圓形完整,放在一邊備用

    翻糖杯子蛋糕ns.jpg

    4.將烤好的瑪芬蛋糕凸出在杯緣以上的部分切去修平整

    翻糖杯子蛋糕CD.jpg

    5.在修平的蛋糕表面刷上蜂蜜,將圓形糖皮蓋在表面(邊上注意露出一圈蛋糕體)。輕按糖皮使之固定在蛋糕上,同時要注意保持糖皮的形狀。用干毛刷輕輕掃去表面多余的糖粉

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    6.裝飾字形:在糖皮上預選用牙簽扎出所需的字體,用鑷子夾起食用銀珠,輕蘸一點蜂蜜,擺在扎好的字體上面,輕按使之很好的固定

    翻糖杯子蛋糕Ez.jpg

    7.在糖皮空白處用小毛刷均勻的刷上蜂蜜,撒上彩砂糖,再將杯子蛋糕翻轉,就能控掉多余的彩砂糖了

    小鴨制作:

          搓出一大一小兩個圓球當作鴨子的身體和頭部,再搓出兩只更小的相同大的小圓球當作翅膀,鴨身體要注意捏出往上翹一點的尾部,用蜂蜜粘連鴨頭,再用剪刀在鴨頭前端剪個小口,用翻糖棒整形成鴨嘴的樣子。用紅色素涂在嘴上。用食用黑色素畫出眼睛。把兩只同樣大小的小球壓成扁橢圓形,在其中一端壓出條紋象征羽毛。也用蜂蜜粘在鴨身兩側。用工具固定翅膀十分鐘左右再撤掉,將小鴨底部刷上蜂蜜,粘在糖皮上即可。

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