“今天做的這個發面椒鹽餅就是我家餐桌上的???,我爸也很喜歡吃,我只有回家的時候才能吃到,不過也是感覺相當幸福發面椒鹽餅很好做,和面發面后搟成牛舌狀的餅皮,撒上椒鹽和香油,卷成卷壓成面皮,再搟薄餅上鍋小火慢烙,兩面金黃后就是咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅了。”
用料1.將面粉放入盆中,加入酵母粉。分次將水倒入面粉中,均勻攪拌,揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤,進行發酵。面團發酵至原來兩倍大,內部呈蜂窩狀時即可。在食用堿面里加入適量水,攪拌均勻,倒入面團里揉勻,靜置10分鐘左右
2.椒鹽餅的制作:面板上撒少許干粉,將發酵好的面團揉勻,分成大小均勻的等份
3.再次將小面團揉勻
4.搟制成薄厚均勻的牛舌狀的面皮
5.撒適量椒鹽和香油,使面皮表面均勻的沾滿即可
6.沿著一端卷起至另一端,形成圓筒狀
7.然后捏緊圓筒狀的兩頭,使其不漏油和椒鹽。然后豎起圓筒壓成圓形餅胚
8.二次發酵:用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅。再進行二次發酵,夏天約為半小時左右
9.烙制:平底鍋加熱,鍋中加少許植物油,將面餅放入鍋中烙制
10.兩面小火慢烙,待表皮顏色金黃后出鍋
11.咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅就做好了
發面椒鹽餅的討論
天津網友
[提問求解]食用減能不能用小蘇打代替
濟南網友 :不行,作用不一樣
中山網友
[提問求解]食用堿能不能用小蘇打代替?
上海網友
[提問求解]這個挺好做的了
昆明網友
[提問求解]太棒了真好。
漳州網友
[隨意吐槽]好想吃
留校擔
[隨意吐槽]蔥花餅也是這樣做嗎