“今天做的這個發面椒鹽餅就是我家餐桌上的?？?，我爸也很喜歡吃，我只有回家的時候才能吃到，不過也是感覺相當幸福發面椒鹽餅很好做，和面發面后搟成牛舌狀的餅皮，撒上椒鹽和香油，卷成卷壓成面皮，再搟薄餅上鍋小火慢烙，兩面金黃后就是咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅了。”
用料1.將面粉放入盆中，加入酵母粉。分次將水倒入面粉中，均勻攪拌，揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜保持面皮表面濕潤，進行發酵。面團發酵至原來兩倍大，內部呈蜂窩狀時即可。在食用堿面里加入適量水，攪拌均勻，倒入面團里揉勻，靜置10分鐘左右
2.椒鹽餅的制作：面板上撒少許干粉，將發酵好的面團揉勻，分成大小均勻的等份
3.再次將小面團揉勻
4.搟制成薄厚均勻的牛舌狀的面皮
5.撒適量椒鹽和香油，使面皮表面均勻的沾滿即可
6.沿著一端卷起至另一端，形成圓筒狀
7.然后捏緊圓筒狀的兩頭，使其不漏油和椒鹽。然后豎起圓筒壓成圓形餅胚
8.二次發酵：用搟面杖搟成薄厚均勻的面餅。再進行二次發酵，夏天約為半小時左右
9.烙制：平底鍋加熱，鍋中加少許植物油，將面餅放入鍋中烙制
10.兩面小火慢烙，待表皮顏色金黃后出鍋
11.咸香暄軟、層次分明的椒鹽餅就做好了
京公網安備11010802026928
發面椒鹽餅的討論
天津網友
[提問求解]食用減能不能用小蘇打代替
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2016-10-26 19:36:41 來自美食杰
我也說一句濟南網友 :不行，作用不一樣
中山網友
[提問求解]食用堿能不能用小蘇打代替？
上海網友
[提問求解]這個挺好做的了
昆明網友
[提問求解]太棒了真好。
漳州網友
[隨意吐槽]好想吃
留校擔
[隨意吐槽]蔥花餅也是這樣做嗎