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        發菜蠔豉燜豬手的做法

        發菜蠔豉燜豬手

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        康妮chen

        菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 發菜蠔豉燜豬手的原文 / 2013-06-08 / 人看過

        這個發菜蠔豉燜豬手,聽名字就知道是過年的意頭菜,但是吧,康妮作了稍稍的變化,VICKY和LION倆人已經幫我試過味道啦,VICKY大加贊賞:“媽媽,這豬手皮爽肉嫩,很有酒店FEEL!”LION評價道:“味道剛剛好!綿軟又爽口。

        用料

        主料

        調料

        發菜蠔豉燜豬手的做法

        1.將豬蹄用冷清水浸泡2次,每次20分鐘,去掉豬手的血沫,發菜用清水洗干凈,放入幾滴食用油浸泡片刻,洗凈

        發菜蠔豉燜豬手Me.jpg

        2.蠔豉浸泡片刻,洗干凈,去掉血沫和氣味

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        3.把蠔豉放入植物油鍋,煎至兩面金黃撈起待用

        發菜蠔豉燜豬手xV.jpg

        4.炒鍋里放入姜片,蒜和洋蔥頭爆香,再放入冰糖,海鮮醬和豆瓣醬爆炒,這時香味撲鼻

        發菜蠔豉燜豬手qP.jpg

        5.放入飛水的豬蹄爆炒,加入醬油,炒至上色

        發菜蠔豉燜豬手XR.jpg

        6.加入沒過豬蹄的清水,蓋上蓋子用中火燜至軟綿適中

        發菜蠔豉燜豬手CH.jpg

        7.在即將燜好的10分鐘前,放入煎至金黃的蠔豉和發菜,加入適量的鹽收干汁水即可上碟食用

        發菜蠔豉燜豬手sb.jpg

        發菜蠔豉燜豬手JT.jpg

        發菜蠔豉燜豬手nG.jpg

        發菜蠔豉燜豬手PJ.jpg

        烹飪技巧

        1、豬手浸泡清水除了能去掉血沫,也是保證皮爽肉嫩的關鍵一步!大家應該聽過白云豬手的,那是反復用白云山泉水沖洗,做出皮爽的特色豬手;

        2、在制作燜豬手的過程中,把醬料和冰糖爆炒不但讓豬手的色澤美艷,更使得豬手的味道更贊。

        發菜蠔豉燜豬手的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

        發菜蠔豉燜豬手的討論

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