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    剁辣椒的做法

    剁辣椒

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    菜譜:374 / 關注:0 / 粉絲:6193 剁辣椒的原文 / 2013-01-29 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    剁辣椒的做法

    1.辣椒洗干凈,瀝干水分

    剁辣椒Ky.jpg

    2.辣椒切去蒂部,先豎切成條,再切成粒

    剁辣椒yJ.jpg

    3.切好的辣椒放在一個無油無水的容器中,按照一斤辣椒30克鹽的比例加鹽;攪拌均勻后,裝入密封的玻璃瓶中,從瓶口淋少量高度白酒,蓋蓋密封,常溫下放置三天到一周后,移入冰箱保存即可

    剁辣椒gQ.jpg

    剁辣椒SU.jpg

    剁辣椒Gh.jpg

    烹飪技巧

    1、我做的剁辣椒是原汁原味的,可根據自己喜歡添加大蒜或生姜等;

    2、辣椒不可切的過碎,否則發酵后就變成辣椒醬了;

    3、制作剁辣椒全程要保證所有工具和容器干凈,無油無水;

    4、常溫放置是為了讓其發酵成熟,通常夏季三天,冬季一周就可以開始吃了,開蓋后最好放冰箱保存;

    5、家庭制作剁辣椒量不大,沒有壇子可用玻璃瓶保存,忌用塑料容器。

    剁辣椒的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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