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    豆芽面筋泡的做法

    豆芽面筋泡

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    涓涓小廚

    菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:2546 豆芽面筋泡的原文 / 2013-05-27 / 人看過

    油面筋除了涮火鍋吃,還可以用來做菜,里面塞入滿滿的肉餡,放入紅燒汁中煮熟,想想都覺得誘人,廚房新手也可輕松搞定。

    用料

    主料

    調料

    豆芽面筋泡的做法

    1.豬前腿肉加入鹽、白糖、生抽、白胡椒粉、雞蛋和蔥末,同一方向攪拌均勻,再分多次攪入適量清水,最后加入水淀粉攪勻

    2.面筋泡戳一小洞,塞入上勁的肉餡兒,這就是南京很經典的家常菜—“面筋泡塞肉”

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    3.鑄鐵鍋置于爐上,放入2湯匙植物油,小火煸香蒜瓣和姜絲,倒入洗凈的豆芽

    4.豆芽煸炒至飄出香味兒

    豆芽面筋泡XI.jpg

    5.鑄鐵鍋中沖入500克開水,倒入100克紅燒汁

    6.面筋泡排入鍋中,蓋上鍋蓋,全程最小火燉煮25分鐘即可食用 

    豆芽面筋泡dh.jpg

    豆芽面筋泡Pf.jpg

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    豆芽面筋泡eF.jpg

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    烹飪技巧

    1、自己用黑豆發的豆芽,豆瓣略大,燉湯、紅燒非常鮮美;

    2、面筋泡塞肉是南京特別家常的菜,做法多樣,容易操作,特別是這次用了紅燒汁,按清水和紅燒汁1:5去調配,就能輕易調出味美的紅燒湯汁,也可以按自家習慣去調味煮制;

    3、鑄鐵鍋用來燉菜,效果非常好,湯汁濃郁、原汁原味,燉煮全過程中只需要最小火,水份不易流失,成品味道特別贊! 

    豆芽面筋泡的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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