“這個點心做得我是汗流浹背的哎,不過最終的味道還是讓人倍感成就?;丶医o爸爸媽媽婆婆吃,大家表示很好吃,我的汗也就沒白流啦!”
用料餡材料:紅豆沙250克、咸蛋黃15個
酥皮材料:油面+水油面
油面:面粉130克、色拉油50克
水油面:面粉150克、色拉油30克、白糖20克、水50克左右
表面裝飾:黑芝麻20克、雞蛋黃液2個
1.咸蛋黃噴白酒烤箱170度烤7分鐘左右,備用
2.油面材料和水油面材料,分別揉盛油面團和水油面團,特別注意:水油面中的水,根據實際情況慢慢添加,不要一次性把水倒進去啦
3.分別將兩種面團,分成小份,油面約12克左右一個、水油面約20克左右一個,保鮮膜覆蓋,以免操作過程中,面團被風干
4.取適量豆沙包裹烤好的蛋黃
5.滾圓備用(如果不喜歡太甜的豆沙少放些!)
6.取一份水油面團按扁后,包入一份油面團,用手按成橢圓
7.搟成牛舌狀
8.由上至下的卷成筒裝,封口朝下
9.重復前面動作,繼續搟成牛舌狀,由上向下卷制,封口朝下
10.將卷制好的面胚搟成圓形,包入一顆豆沙蛋黃,收口朝下,所有包好的蛋黃酥擺入鋪好烤布的烤盤
11.表面刷蛋黃液,撒黑芝麻裝飾。25分鐘左右、烤箱中層、170度
豆沙蛋黃酥的討論
恕不遠送
[隨意吐槽]油皮面粉和色拉油放多少啊
張家口網友
[隨意吐槽]這個是不是放涼了才會酥,熱的時候還摸面還是有點軟。
harrel
[隨意吐槽]不錯
Z Hang晶
[隨意吐槽]這個看上去還簡單點
我家有只
[隨意吐槽]為什么我做出來是硬邦邦?
廣州網友
[隨意吐槽]為什么做出來硬邦邦?