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    冬瓜燒鴨腿的做法

    冬瓜燒鴨腿

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    斯佳麗

    菜譜:1122 / 關注:0 / 粉絲:16941 冬瓜燒鴨腿的原文 / 2013-06-13 / 人看過

    冬瓜燒鴨腿,冬瓜是夏季的常見蔬菜,可以利尿消腫,清熱祛暑, 吃起來也清淡可口;而鴨肉營養豐富,特別適宜夏秋季節食用,既能補充過度消耗的營養養,又可祛除暑熱給人體帶來的不適。

    用料

    主料

    調料

    冬瓜燒鴨腿的做法

    1.準備好原材料;將鴨腿放入冷水鍋中, 加入兩片姜和少量的料酒焯一下, 取出后將鴨腿清洗干凈備用;鍋中燒少量的油, 下入焯過水的鴨腿煸炒

    冬瓜燒鴨腿sX.jpg

    2.將鴨腿中的油脂煸炒出來, 微微發焦時下入姜片,大蒜瓣,花椒和干辣椒一起煸炒出香味;在加入適量的紅燒汁和少量的糖煸炒鴨腿;讓鴨腿完全煸炒上色后, 加入冬瓜塊

    冬瓜燒鴨腿MJ.jpg

    3.繼續翻炒,這時可以加入點料酒、小蔥段、沒過材料的水;加蓋, 大火煮開, 轉為小火, 燜煮十五分鐘;再加入鹽、胡椒粉等調味料,攪拌均勻后大火收汁即可

    冬瓜燒鴨腿EL.jpg

    冬瓜燒鴨腿Mv.jpg

    冬瓜燒鴨腿UY.jpg

    烹飪技巧

    1、鴨腿先用冷水加入姜片和料酒焯一下, 這樣能去除部分異味;

    2、煸炒鴨腿時只需放很少的油, 因為鴨的油脂比較厚, 我們一定要先煸炒出來大部分油脂, 吃時才不會膩;

    3、鴨腿煸炒油脂出后也將大料在油中炒一下,這樣更激發其香味,再下入紅燒汁(沒有可以用醬油)和少量的糖(主要是為了去除鴨的異味),將鴨腿煸炒上色;

    4、上色后的鴨腿與冬瓜(冬瓜塊需切的大些)一起加入水燜煮上十五分鐘,最后加入調味料后大火收汁即可。

    冬瓜燒鴨腿的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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