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    東壁龍珠的做法

    東壁龍珠

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    2012-07-11 / 人看過
    用料

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    輔料

    調料

    東壁龍珠的做法

    1.將豬五花肉去皮。蝦去皮,一起斬成茸。香菇剁碎,放在肉茸內,加入蛋黃2個、精鹽1.5克,味精1克調勻,擠成小丸子,放在容器內,入鍋蒸熟,取出。

    2.將龍眼去殼,逐個剖開小口。擠出果核,逐個釀入蒸熟的肉丸,滾勻干面粉。

    3.將蛋黃攪散,沾勻面粉的龍眼掛勻蛋黃液,再滾勻熟面粉、面包糠,下入五成熱花生油中炸至浮起,撈出裝盤。芥藍葉用花生油20克,精鹽、味精、白糖炒熟,圍在龍眼四周即成。

    東壁龍珠ui.jpg

    @菜器特色@

           龍眼甘甜、餡料鮮香、外皮酥脆、口味獨特。

    烹飪技巧

            熟面粉、面包糠要提前拌勻。面粉、蛋液,面包糠均要掛勻,炸時油溫不能過高。
     

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