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        電飯煲肉松面包的做法

        電飯煲肉松面包

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        涓涓小廚

        菜譜:350 / 關注:0 / 粉絲:2546 電飯煲肉松面包的原文 / 2012-04-16 / 人看過
        用料

        電飯煲肉松面包的做法

        1.所有材料放入廚師機攪拌缸,用廚師機先慢后快(約15分鐘)揉至面團出膜,面團放入容器,蓋上蓋子,28℃環境下首次發酵60分鐘

        2.首次發酵好后分劑(6個,每劑約重150克),滾圓后松馳15分鐘

        電飯煲肉松面包Pr.jpg

        3.電飯煲內膽薄薄抹一層黃油

        4.面團松馳好后搟成長橢圓形,包入肉松,收口捏緊

        電飯煲肉松面包iu.jpg

        5.面坯自上向下卷起,排入電飯煲內膽

        6.35℃、濕度85%的環境下最后發酵50-60分鐘

        電飯煲肉松面包AF.jpg

        7.發酵完成后,面團表面刷一層全蛋液(事后證明不刷也可以)

        8.蓋上電飯煲蓋子,選擇“蛋糕”模式,全程結束后立即取出面包,晾涼即可食用(電飯煲沒有“蛋糕功能”,用普通“煮飯檔”也可以,全程約40分鐘,參考分量:電飯煲內膽直徑24cm)

        電飯煲肉松面包Yd.jpg

        電飯煲肉松面包FV.jpg

        電飯煲肉松面包UW.jpg

        電飯煲肉松面包Nx.jpg

        烹飪技巧

        1、面團可以手揉或面包機操作,揉至面團光滑、細膩就行,不用一直撐膜檢查,我做面包基本從不檢查出膜情況,看面團表面細致度就可以判斷出面團程度,成品的拉絲效果非常好。

        2、烤箱有發酵功能就直接打開,如果沒有此功能,可以在烤箱里放一杯開水,這樣的發酵環境也可以,整形的時候,包入的肉松量根據個人口味,喜歡可以多放一點,收口捏緊就可以。

        3、這款面包我用的是液體油,所以全部材料是一次性投缸攪打的,如果用黃油,就需要后油法攪打,不能一次性全部放入。

        4、最后面坯在電飯煲內膽發酵完成后,可不刷全蛋液,不影響外觀效果,如果電飯煲內膽有不沾涂層,就不需要抹黃油,我家的電飯煲用的時間太久了,所以薄薄抹了一層黃油防沾。

        5、我的電飯煲有蛋糕模式,沒有此模式也不要緊,用普通煮飯模式就可以,全程面包做好約需40分鐘,以此時間為參考就能烤制成熟。

        電飯煲肉松面包的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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