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    蛋塌豆腐的做法

    蛋塌豆腐

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    菜譜:89 / 關注:0 / 粉絲:2346 蛋塌豆腐的原文 / 2013-06-17 / 人看過

    在制作以豆腐為主材的湯或菜的時候,會遇到將豆腐過油的步驟。油炸固然好吃,但油消耗大不說,且熱量還很高,這個時候不如用少少的油將豆腐煎一下,既能滿足嘴巴,也能讓身體少些負擔。

    用料

    主料

    調料

    蛋塌豆腐的做法

    1.豆腐先在鹽水中浸泡20分鐘

    2.豆腐切塊后表面沾一層玉米淀粉;雞蛋打散成蛋液

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    3.小蔥切碎后放入蛋液中,并用鹽、糖調味;煎鍋中倒入少許油,待油溫八成熱時,將豆腐塊放入,一面定型后把豆腐翻面,其間可輕輕晃動鍋,以免豆腐巴鍋

    4.豆腐煎好后,將蛋液直接倒入鍋中,中小火將蛋液煎至凝固;一面定型后用鏟子將整個蛋餅翻面,略煎半分鐘蛋液即可熟透,盛入盤中即可食用

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    烹飪技巧

    1、豆腐不必煎到兩面金黃,表面定型即可;

    2、小蔥的量可以適當增加,這樣香氣會更濃郁;

    3、如果覺得將整個蛋餅翻面難度較大,可先在鍋中將蛋餅分切成小塊,再逐個翻面。

    蛋塌豆腐的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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