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    大理石紋芝士蛋糕的做法

    大理石紋芝士蛋糕

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    菜譜:84 / 關注:1 / 粉絲:262 大理石紋芝士蛋糕的原文 / 2011-11-22 / 人看過
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    輔料

    調料

    大理石紋芝士蛋糕的做法

    餅底材料:8寸圓模1個

    奧利奧餅干2筒、黃油60克

    奶酪糊材料:卡夫奶油奶酪一整塊(250克)、雞蛋2個、糖70g、玉米淀粉 15g、雀巢淡奶油1盒(250ml)

    制作餅底:奧利奧餅干刮掉夾心,盅成碎沫與溶化的黃油攪拌均勻,平鋪在蛋糕模底部,壓實壓平整,放冰箱冷凍備用

    制作奶酪糊:

    1.奶油奶酪切小塊,隔熱水用電動打蛋器打軟,加入綿白糖,攪打均勻,離開熱水

    2.將雞蛋分兩次加入到奶油奶酪中,先加入一個,攪打均勻后,再加下一個,充分攪打均勻

    3.加入玉米淀粉,攪打均勻

    4.分次加入淡奶油,并攪打至奶酪糊成較稠的糊狀

    5.倒入蛋糕模,把蛋糕模在桌面輕輕敲兩下,以消除較大的氣泡

    6.在蛋糕糊表面擠上一圈一圈的巧克力醬,用竹簽在巧克力醬線條上隨意劃出紋路即可

    7.烤箱預熱160度,在中下層放烤網,最下層放烤盤并在烤盤里加入大半盤清水;(這步可以提前準備好)

    8.蛋糕就放在中下層的烤網上,160度,烤60分鐘

    具體做法圖:

    1.所有材料(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕Io.jpg

    2.盅碎餅干(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕KF.jpg

    3.把拌好黃油的餅底鋪在蛋糕模底部,并壓緊、壓平整(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕Ih.jpg

    4.隔熱水打奶油奶酪(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕tG.jpg

    5.奶酷糊打到這種程度

    大理石紋芝士蛋糕Po.jpg

    6.擠上幾圈巧克力醬后隨意劃出大理石紋(下科)

    大理石紋芝士蛋糕FR.jpg

    7.烤箱最底層放一烤盤和水,中下層放烤網(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕oN.jpg

    8.蛋糕就放在烤網上(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕Fy.jpg

    9.烤好后先打開一點兒烤箱門,讓其自然冷卻(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕zt.jpg

    10.出爐嘍……(下圖)

    大理石紋芝士蛋糕tV.jpg

    大理石紋芝士蛋糕Zb.jpg

    大理石紋芝士蛋糕yG.jpg

    大理石紋芝士蛋糕st.jpg

    烹飪技巧

    1、 沒有巧克力醬不放也行,我想如果撒上少許奧利奧餅干碎也是不錯的,有興趣你可以試試。

    2、因為我的蛋糕模是活底的,所以我在底部墊了一層錫紙,以防蒸氣進入蛋糕體,烤好后錫紙不要扔,可以用來包裹芝士蛋糕。

    3、芝士蛋糕烤完后不要馬上出爐,先把門打開一點,待略冷卻后再出爐晾涼,然后用剛才墊底的錫紙包裹嚴實(一定要包嚴實了,以防串味),放冰箱冷藏至次日食用最佳。

    4、芝士蛋糕和別的蛋糕不同,不能用插竹簽的方法來判斷生熟,粘竹簽是正常的。剛烤好的芝士蛋糕會有晃動,也是正常的,冷卻后就會變硬。

    5、要想切口平滑漂亮,就要用燙到大熱的刀來切,而且每切一刀都要先把刀擦干凈,再加熱刀,再切下一刀。

    菜品特色

            這個蛋糕操作簡單,容易成功,口感細膩,也可以把奧利奧餅干換成消化餅,做法一樣。

    大理石紋芝士蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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