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    大骨面的做法

    大骨面

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    菜譜:134 / 關注:0 / 粉絲:1461 大骨面的原文 / 2013-05-29 / 人看過

    河南以燴面聞名,這種手法的面的制作,不是這邊日常制作方法,之所以習慣這樣的一種制作,是相對于制作燴面片來說,這種做法更簡便實用,而且如果想做炸醬面和炒面的時候,用這個方法制作,可以抻出細細的面條。想吃拉面如果不會自己在家拉制的話,便可以選擇這種制作方法,可以拉出細細的面條。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    大骨面的做法

    1.排骨一份洗凈備用;制作一份辣椒油

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    2.準備荊芥或者香菜備用;蒜苔洗凈切碎,用鹽提前腌制起來

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    3.面粉加入一個雞蛋和適量食鹽,和好面團,餳15分鐘;將餳好的面放在面板上,搟成大面皮

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    4.用刀逐條切長條;長條逐個抹油碼在一起,蓋上保鮮膜,餳2個小時以上

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    5.將洗凈的排骨放入鍋中,加入足量的清水、醋和自家喜歡的調味料,也可以直接煮成清湯;排骨湯煮2個小時以上,排骨酥爛,湯汁濃稠

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    6.荊芥取葉洗凈備用;將餳好的面抻成細條

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    7.將抻好的面條放入沸水里煮熟;取大面碗,放入咖喱粉、食鹽、味精、蒜苔碎和荊芥

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    8.加入煮好的骨頭湯和紅辣椒油沖一碗湯;將煮好的面和排骨加入碗中,即可食用

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