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    翡翠白玉卷的做法

    1.準備好所需食材,將白菜葉整片剝下,香菇和胡蘿卜洗凈分別切碎末,蝦仁切碎

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    2.肉末中加入蝦仁、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉攪拌均勻,再加入香菇和胡蘿卜碎、甜玉米、香油和少許鹽混合均勻

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    3.白菜葉用清水洗凈,切掉白菜幫,菜葉放入滾水中燙軟后撈出備用

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    4.取一張白菜葉鋪開,在上面放入適量的餡料,從一端開始卷菜葉

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    5.卷到一半時將兩側的菜葉折向白菜卷,包卷成圓柱形

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    6.封口朝下碼入盤中,入鍋蒸8分鐘至熟透,取出將蒸出的湯汁倒入炒鍋,加少許香醋、白糖和鹽燒開,勾芡后澆到白菜卷上即可 

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    烹飪技巧

    1、在選購大白菜時,以個頭較大,葉片較大且完整的為佳。白菜葉燙軟后,過一下冷水,以保持菜葉色澤翠綠。

    2、白菜含有豐富的粗纖維,不但能起到潤腸、促進排毒的作用,還能刺激腸胃蠕動,促進大便排泄,幫助消化。

    3、白菜的葉子盡量切的長短一致,白菜卷的大小一致,蒸的時候熟的也均勻。 

    翡翠白玉卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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