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    翡翠白菜的做法

    翡翠白菜

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    菜譜:135 / 關注:1 / 粉絲:1071 翡翠白菜的原文 / 2014-01-09 / 人看過

    這是一棵有心意、有寓意、有內涵的白菜,特別適合熱熱鬧鬧、紅紅火火的春節?!鞍撞恕庇小鞍儇敗钡恼f法,做上一款寓意美好的白菜,祝福所有的朋友們新春快樂,百事順暢。翡翠白菜內有乾坤,胡蘿卜、香菇與豬肉混合做成內餡,營養豐富,其中胡蘿卜富含的胡蘿卜素,胡蘿卜素在體內可以轉
    化成維生素A,維生素A是人體不可缺少的營養元素,它可以維持人的夜視功能,并能維持上皮細胞的健康,促進身體的生長發育。另外還可以提高人體的免疫功能,特別是小孩,一定不要偏食,適量吃一些胡蘿卜,保證自己發育健康。

    用料

    主料

    調料

    翡翠白菜的做法

    1.制作餡料,準備食材

    翡翠白菜Hj.jpg

    2.香菇洗凈后切成小丁,胡蘿卜洗凈后切成丁

    翡翠白菜kV.jpg

    3.與豬肉餡混合,加入生姜末、香蔥末、淀粉、料酒

    翡翠白菜yS.jpg

    4.攪拌成餡備用

    翡翠白菜LW.jpg

    5.鍋里倒植物油燒熱,把肉末放入鍋里煸炒至顏色變白

    翡翠白菜NQ.jpg

    6.加入香菇丁與胡蘿卜丁,根據口味輕重加入適量鹽調味,混合均勻后餡料即可完成

    翡翠白菜jJ.jpg

    7.準備水晶面皮。把澄粉與玉米淀粉按重量稱好,混合放在一個大碗里,加入開水攪拌均勻

    翡翠白菜nh.jpg

    8.揉成團

    翡翠白菜jz.jpg

    9.加入豬油,再次揉成光滑、細膩的面團

    翡翠白菜rr.jpg

    10.揉好的面團分成兩份,一分加入綠色的食用色素(也可以用菠菜汁,用菠菜汁只要處理得當,也可以達到非常漂亮和通透的綠色),揉成綠色的面團

    翡翠白菜bq.jpg

    11.把2份面團揉成一樣長度和粗細的長條

    翡翠白菜Ff.jpg

    12.用菜刀切成大小均勻的小劑子。取一份綠色面團,在手心揉成小長條,然后圍成一個圈。取一份白面團揉成小圓形

    翡翠白菜XN.jpg

    13.把白面團放入綠色面圈的中間。用搟面杖搟成厚薄均勻的面皮,裝入適量餡料,用手按緊

    翡翠白菜fH.jpg

    14.把面皮捏成一個五角星的樣子,從底部開始慢慢向上捏,使葉子變大

    翡翠白菜Qo.jpg

    15.用大拇指、食指、和中指一起托住,把任意一個葉子放在無名指上,用小刀的刀背,在葉子上壓出白菜葉的紋路,依次把所有葉子都壓好

    翡翠白菜dr.jpg

    16.取其中一片葉子,底部再捏大一點點。把捏好的葉子往身前粘過來,然后順同一方向把5個葉子都粘好。捏好后,對白菜的底部進行整形,并且把葉子整理好,這樣,一個白菜生胚就做好了

    翡翠白菜rL.jpg

    17.做好的白菜胚放入蒸籠里

    翡翠白菜BC.jpg

    18.上鍋蒸8分鐘左右就可以了

    翡翠白菜GZ.jpg

    翡翠白菜us.jpg

    翡翠白菜Wh.jpg

    翡翠白菜ig.jpg

    烹飪技巧

    1、“翡翠白菜”里包的餡料可依據自己喜好搭配;

    2、蒸制的時候,開水入鍋,中火蒸7-8分鐘就可以了。

    翡翠白菜的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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