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    蔥油酥餅的做法

    蔥油酥餅

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    菜譜:398 / 關注:0 / 粉絲:15491 蔥油酥餅的原文 / 2013-04-12 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    蔥油酥餅的做法

    主面團材料: 面粉250克,溫水160克左右(此面團可以制作三份的量)

    油酥材料:面粉25克,油50克,蔥段、姜片、八角、桂皮、花椒(以及家里能找到的香料)

    配料:香蔥、鹽

    1.主面團中的面粉用溫水揉至光滑(面盡量和的軟一些);蓋濕布餳20分鐘

    2.醒面的同時制作油酥:把蔥姜等香料入油鍋開小火,炒至香料焦黃,香味滲入油中

    蔥油酥餅TO.jpg

    3.除去油中的所有調料,稍涼后將油倒入25克面粉中,調成油酥。同時準備蔥花

    4.把面團分割成三份,取一份面團搟成大薄片;在面片表面刷一層油酥,撒上適量的鹽和香蔥碎

    蔥油酥餅UK.jpg

    5.把面片像扇子一樣折疊起來,或寬或窄,不需要太整齊;5分鐘后,從右手端卷起,邊卷邊左手把面條拉伸,盡可能使卷出的圈數多些

    6.卷好后,把收尾處壓在面團下面,壓扁,放一邊餳15—20分鐘,這時候可以繼續制作下一份面團

    蔥油酥餅XX.jpg

    7.把醒好的面坯搟開成大的圓片;鍋中涂油,放入面餅中小火煎至一面微黃,在另一表面刷油后翻面

    8.中間轉動面餅使其受熱均勻,每次翻面都刷少量油,這樣煎出的餅會非常油潤香酥 

    蔥油酥餅We.jpg

    蔥油酥餅Fj.jpg

    蔥油酥餅zN.jpg

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