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    蔥油花卷的做法

    蔥油花卷

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    菜譜:214 / 關注:0 / 粉絲:495 蔥油花卷的原文 / 2013-06-18 / 人看過

    說起這蔥油花卷,真的應該算是最家常的中式面食了吧?反正在我家是常備的,冰箱里基本上沒缺過?;ň碛泻芏喾N擰法,造型的時候完全可以隨心所欲,雖說味道都一樣,但是經常換換花樣還是很讓人看著愉悅滴。

    用料

    主料

    調料

    蔥油花卷的做法

    面團:面粉400克、水200克、干酵母1小匙

    餡料:色拉油1.5大匙、鹽1小匙、香蔥25克

    1.干酵母溶解在水里,靜置3分鐘后,將酵母溶液慢慢倒入面粉中,用筷子先拌成絮狀,再用手揉成光滑面團,蓋上濕布室溫發酵(現在的天氣室溫發酵就可以,天冷的時候要放溫暖的地方發酵)

    2.發酵至兩倍大即可,發酵好的面團內部呈現蜂窩狀

    蔥油花卷kj.jpg

    3.案板撒薄面,將面團取出放在案板上再次揉勻,切開觀察,切面無明顯氣孔即可,搟開成長方形面片

    4.倒色拉油用刷子刷勻,撒鹽刷勻,撒上蔥花抹勻

    蔥油花卷dN.jpg

    5.將面片從長邊卷起,卷的不要太厚,約4—5厘米,太厚容易使花卷生坯過大,蒸出來不小巧秀氣

    6.切成小段,約2.5—3厘米寬

    蔥油花卷bA.jpg

    7.將兩個小面段摞起來(兩個面段的底邊相向放在中間)

    8.用一根竹簽在中間壓下(面段比較小,因此沒用筷子,而是用了細一點的竹簽,沒有的話筷子也行)

    蔥油花卷uu.jpg

    9.壓好后,將竹簽拿掉(到這步也是花卷的一種樣式,可以再次發酵等待蒸制了,如果想更進一步,那就接著做)

    10.將壓好的面卷上下兩端折向底部

    蔥油花卷tK.jpg

    11.全部做好的花卷放在剪好的粽葉上,放入添加了冷水的蒸鍋中室溫發酵約20分鐘,花卷之間要預留空間(包粽子剩下的粽葉,也可以直接放在刷油的蒸屜上,或者微濕的屜布上)

    12.發酵結束后,開中大火燒水,上汽后轉小火15分鐘即可關火,3分鐘后打開鍋蓋,取出花卷,放蓋簾上冷卻即可 

    蔥油花卷aI.jpg

    蔥油花卷Lk.jpg

    蔥油花卷Ei.jpg

    蔥油花卷的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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