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    蔥油拌面的做法

    蔥油拌面

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    菜譜:188 / 關注:0 / 粉絲:3365 蔥油拌面的原文 / 2013-07-01 / 人看過

    此面味道濃郁,里面的蔥都特別特別好吃,面條也是自己壓的,所以爽滑勁道,彈性十足,是絕對絕對不會讓你失望,絕對要多吃一碗的面。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    蔥油拌面的做法

    1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團,揉至光滑,包上保鮮膜醒半個小時

    蔥油拌面ib.jpg

    2.醒面期間做蔥油,大蔥取蔥白備用,小蔥清洗干凈備用

    3.大蔥蔥白切絲,小蔥切段備用

    蔥油拌面PV.jpg

    4.鍋內倒足量的植物油

    5.油燒8成熱下蔥,轉中小火慢慢熬制,大概要20-30分鐘左右,蔥熬制到焦黃色即可,撈出蔥,留蔥油

    蔥油拌面EY.jpg

    6.豬瘦肉切絲,用鍋內蔥油煸炒瘦肉絲

    蔥油拌面vr.jpg

    7.分別放入2勺老抽和1勺生抽

    蔥油拌面vw.jpg

    8.再放入1勺白糖和一勺料酒

    蔥油拌面nS.jpg

    9.放入1小勺鹽(約2克),繼續中火熬至香味飄散即可

    蔥油拌面tP.jpg

    10.用壓面機壓面條,煮熟

    蔥油拌面BU.jpg

    11.煮熟撈出放入涼開水中過涼,拌入熬好的蔥油汁,放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可

    蔥油拌面lV.jpg

    蔥油拌面xp.jpg

    蔥油拌面Zl.jpg

    烹飪技巧

      熬蔥油一定要有耐心,中小火慢慢熬制,才能使蔥油蔥香四溢。 

    蔥油拌面的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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