A: 低筋粉100g 牛奶60g 玉米油40g 蛋黃4個 白砂糖15g
B: 蛋白4個 白砂糖45g
C: 香蔥、肉松適量 煉乳少許
1.香蔥洗凈切末備用
2.烤盤鋪好油紙,四角剪開重疊,讓油紙服帖于烤盤上,油紙上撒上肉松
3.蛋黃加入材料A中的白糖拌勻
4.繼續加入玉米油拌勻
5.加入牛奶拌勻
6.加入過篩的低筋粉至無面疙瘩備用
7.將蛋黃糊放入冰箱冷藏備用
8.將材料B中的蛋白打至粗泡加入白糖打至干性發泡
9.取1/3的調和蛋白加入蛋黃糊中拌勻
10.將蛋黃糊全部倒入蛋白中翻拌均勻
11.將面糊倒入烤盤中
12.上面撒上香蔥和肉松
13.烤箱預熱150°,中層上下火,時間22分鐘,將烤好的蛋糕防至不燙手將油紙上撕下來,將蛋糕翻面依然鋪在油紙上
14.在蛋糕一端離邊2cm的地方用刀刃切出痕跡來,然后再整個蛋糕表面淋上煉乳
15.借助搟面杖從切有痕跡的一端開始卷起
16.卷好的蛋糕卷可以放入冰箱冷藏1小時,取出后切塊食用
蔥香肉松蛋糕卷的討論
鬧八
[隨意吐槽]卷不起來 會開裂是什么情況??
深圳網友
[提問求解]好棒