“這個蔥香面包的方子做出來的面包組織口感都很贊，不做蔥香味的，可以改成其他餡料的，估計直接做沒餡的小餐包也會很好吃啊。”
用料面包材料：高筋面粉250克、低筋面粉50克、奶粉13克、白砂糖40克、鹽3克、酵母粉4克、雞蛋45克、牛奶125克、黃油45克
餡料：蔥花80克、色拉油1大勺、鹽0.5小勺、黑胡椒粒1小勺(餡料在烤前再拌勻，以防蔥花出水)
刷面包表面：雞蛋液10克
1.牛奶、雞蛋倒入面包機，對角放鹽和白糖，倒入奶粉、高筋面粉、低筋面粉，上面放入酵母粉
2.用筷子把材料拌勻，以免開動面包機時面粉亂濺
3.一個15分鐘的揉面程序結束，加入軟化的黃油，繼續一個15分鐘的揉面程序，面團光滑柔軟
4.斷電源，蓋上面包機蓋子，讓面團在里面室溫發酵至2倍大，手指粘高粉，在面團上面插一下，如果面團不回縮不坍塌，那就表示面團發酵第一次發酵完成
5.取出面團，壓扁排氣，稱量，分割成12等份，揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘
6.稍為整理一下，放進鋪了油紙的烤盤上，放進烤箱，旁邊放一碗熱水，開發酵檔，發酵大概50分鐘，至兩倍大
7.面團第二次發酵快完成時，切蔥花，加入鹽、色拉油、黑椒碎拌勻
8.取出烤盤和熱水，預熱烤箱180度，面包表面刷一層雞蛋液
9.用剪刀在面包表面剪一個口，放入蔥花餡(原方子是割一刀的，家里沒有鋒利的刀，所以我改成用剪刀剪啦)
10.放進烤箱中下層，180度，上下火，15~18分鐘，出爐晾至溫熱后密封保存(第二天當早餐喜歡吃熱面包的話，可以放進烤箱，100度，上下火烤幾分鐘即可)
京公網安備11010802026928
蔥香面包的討論
杰米1893
[隨意吐槽]好
敏敏朱
[隨意吐槽]為啥一下午了面都沒發？
夏日里的
[提問求解]香蔥味足，美味
沉默的眼
[隨意吐槽]賣相不太好，味道不錯
福州網友
[提問求解]和面需要加水嗎
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2016-04-18 10:54:43 來自美食杰Android客戶端
我也說一句沉默的眼睛(來自騰訊. :不用
壹笑嫣然
[提問求解]用的小香蔥嗎？
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2016-04-18 10:54:10 來自美食杰Android客戶端
我也說一句沉默的眼睛(來自騰訊. :嗯嗯