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    蔥香烤雞的做法

    蔥香烤雞

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    菜譜:275 / 關注:0 / 粉絲:5704 蔥香烤雞的原文 / 2013-06-25 / 人看過

    烤雞蔥香十足,不油不膩,咸鮮中略帶淡淡的甜味,一開始我以為半只烤雞分量挺多的了,其實烤出來后嘗了第一口以后,就發現這半只烤雞,最多只能勉強滿足我一個人而已,烤少了。

    用料

    主料

    調料

    蔥香烤雞的做法

    1. 鮮雞洗干凈備用(我把雞頭和雞腳砍掉了)洋蔥切小細,姜切片,蒜去衣切小塊,小蔥1根,把雞倒入深盤子中

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    2. 倒入配料,生抽3匙羹、料酒2湯匙、白糖1湯匙 、鹽少許,用手給雞按摩幾分鐘

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    3. 然后把雞裝入保鮮袋,密封放入冰箱冷藏保存八個小時左右待雞肉徹底腌制入味

    4. 取出雞肉,烤盤內鋪錫紙,放入腌制好的雞肉,下面墊入腌制雞肉的配料,上面再鋪入新切碎的新洋蔥??鞠湓O定烤雞,預熱好后雞肉放入烤箱底層烤15分鐘,先讓洋蔥的香味充分散發出來

    蔥香烤雞SX.jpg

    5. 取出雞肉,刷一次腌制雞肉的汁,烤箱改上下火200度,回爐中層繼續烤15分鐘

    6. 備好兩只小碗,一只小碗裝少許植物油,另一只裝少許蜂蜜水(蜂蜜水為蜂蜜:水=1:1)取出雞肉,翻過來,有皮的一面朝上,刷一層蜂蜜水再刷一層油,入烤箱再烤5分鐘(這時候雞肉已經熟了,剩下的就是上色的功夫)

    蔥香烤雞Kn.jpg

    7. 然后取出雞肉再重復刷一次蜂蜜水和油,把烤箱溫度設為上下火210度,雞肉回烤箱中層烤5分鐘,然后再重復一次,其實重復兩次到三次都可以,烤至色澤金黃誘人即可,重復的次數越多,雞肉表皮顏色越好看,但是甜度也會增加,所以蜂蜜水千萬不能太濃稠,基本上來說:這種溫度烤一個小時左右雞肉是不會老的哈,肉也不會干!無敵好吃的說

    蔥香烤雞gM.jpg

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    蔥香烤雞nF.jpg

    蔥香烤雞vS.jpg

    烹飪技巧

    1 、洋蔥至少要1.5-2只,太少洋蔥香味會淡很多,而且可以增加一匝小的香蔥,我一時疏忽了,把香蔥全丟盡另一個菜里了,所以烤雞沒有預留.就全部用洋蔥了;

    2、 腌制的時間最好有八個小時左右,腌制時間不宜果斷,太短的話雞肉里面不入味,會遜色不少;

    3 、味道是咸鮮中略帶少許甘甜,所以腌制的時候糖不宜多,雞肉里面是不需要甜味的,只需要少許糖調和就好,最好上色用適量蜂蜜水就好;

    4 、如此金黃燦爛的色澤,是需要蜂蜜水和油同時起作用,如果在后面上色的時候涂一點油,吃起來差不多,但是色澤就差很多了。

    蔥香烤雞的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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