蔥花卷

1. 在35度左右的溫牛奶中放入酵母粉和少許白糖，靜置5分鐘后倒入面粉中

2. 用筷子將面粉打成只有少許干粉的棉絮狀，用手揉成三光(面光、手光、盆光)狀態

3. 蓋上保鮮膜于溫暖處發酵到2倍大，用手在面團中戳個洞，不會回縮便好

4. 準備好蔥花和植物油、鹽，將少許油和鹽拌開放入面粉中揉勻

5. 面團排氣后又回縮到原先的大小，用搟面杖搟成大片，抹上油

6.接著均勻撒上蔥花，再卷起來，如果搟面水平有限，就從小頭開始卷

7. 將卷好的面團切成5厘米左右的段，用筷子在中間壓一壓，稍稍拉長，兩頭反向捏緊即可，這是最簡單的一種花卷

8. 整好的花卷蓋好保鮮膜醒一會兒，目測比原先稍大些即可下鍋蒸，冷水下鍋，大火15分鐘左右，關火后再燜5分鐘后開蓋

烹飪技巧

1、常規的作法是鹽在抹油后和蔥花一樣撒在面團上，我試了幾次覺得咸味不均，淡的地方淡出鳥來，咸的地方又讓人受不了，所以嘗試用油化開鹽后揉入面團中，這樣咸味更均勻，但是不推薦一發時揉入，會影響發酵；

2、做包子時，一般情況下面粉和水的比例為2：1，面粉與酵母的比例為100：1，基本適合，新手還是買個食品秤比較好，免得一會兒水多了，一會兒又粉多了；

3、雖然加入蘇打、泡打粉能讓包子發得更好，但出于健康考慮，自制包子咱還是用酵母比較好，而且由酵母發酵的包子柔中再韌，口感更好。