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    蔥花火腿腸面包卷的做法

    蔥花火腿腸面包卷

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    零零烘焙

    菜譜:201 / 關注:34 / 粉絲:14331 2015-05-15 / 人看過

    經常有朋友問我關于手揉面包面團的問題,所以這個是針對手揉面包面團而做的,前面的手揉面團部分也是比較詳細。
    吃多了甜味的面包,偶爾也比較想吃帶點咸咸的口感的面包,樂樂很愛吃火腿,所以也就成就了今天的這款蔥花火腿腸面包卷了

    用料

    蔥花火腿腸面包卷的做法

    1.

    材料中,主料是做面包面團的材料,輔料是做花樣的材料。先做面包面團
    面包面團材料除黃油和酵母以后全稱好放入盆中,黃油切小塊室溫軟化待用

    2.

    用刮刀把面粉拌成團,一定要用刮刀,面包面團濕性大,用手會很粘很粘,拌成團后加入酵母,繼續拌至酵母混合在面團里

    3.

    然后把面團提到臺面上來,抓住面團的一頭進行摔打,一開始面團彈性不佳,摔一兩下就頭尾對折后繼續摔,千萬不要用手揉

    4.

    面團摔至光滑

    5.

    加入黃油,這時可以揉了,揉至黃油全部吸收,然后繼續摔打面團,面團越摔彈性越好,可以多摔幾次再折再摔

    6.

    面團也是越摔越光滑,取出一塊能拉出比較薄的膜,破的洞洞是光滑的圓形就可以了

    7.

    然后取一個干凈的盆, 底部和四周抹幾滴橄欖油,然后把面團滾圓放進去,蓋上保鮮膜進行基礎發酵

    8.

    發酵至兩倍大,用手蘸一點粉插進去不立即回縮,說明發酵好了

    9.

    下面開始做形狀了
    火腿切丁,蔥花兒切好備用

    10.

    面團取出搟成長方形的片,然后刷一層沙拉醬(搟的時候可以撒少許玉米淀粉防粘,用手抹一點拍上面就可以,不用撒太多)

    11.

    撒上蔥花兒和火腿丁,蔥花兒多少根據自己喜好來,火腿是兩根小火腿的量

    12.

    然后從一頭這樣卷起來

    13.

    接口朝下,用刮板切切成均勻的大小

    14.

    然放切口朝下放入模具中,大小可根據自己模具來切,不要全部放滿,放至模具一半就可以了,然后放入烤箱發酵功能二次發酵,放溫暖的地方發酵也是可以的,放外面發酵的話最好是蓋好,不然表皮會風太干了

    15.

    發至兩倍大的時候拿出來表面刷上一層全蛋液

    16.

    然后沙拉醬裝入裱花袋,袋口剪出一個小口子,擠在上面,放入預熱好的烤箱中層,上火200度,下火180度烤至13分鐘,表面上色后取出(一般我是刷全蛋液的時候就打開烤箱開始預熱,這樣弄完可以直接放進去不用等)

    蔥花火腿腸面包卷成品圖

    蔥花火腿腸面包卷成品圖
    蔥花火腿腸面包卷成品圖
    蔥花火腿腸面包卷成品圖
    蔥花火腿腸面包卷成品圖
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