“刺嫩芽焯過水就可以吃了，涼拌、蘸醬、炒、做餡，怎么吃都很美味。我從小到大最常見的吃法就是蘸醬，將刺嫩芽焯熟了，炸點雞蛋醬蘸著吃。這次為了照顧兒子的口味，我做了刺嫩芽炒雞蛋。”
用料1.從山上采下來的刺老芽是這樣子滴，把根部我們叫做“褲”的東西掰掉
2.摘好的刺老芽洗干凈，放開水鍋里焯一下
3.浸泡于冷水中，炒制前撈出瀝干水分
4.雞蛋打散備用，熱鍋熱色拉油將雞蛋滑熟后盛出備用
5.用鍋內的底油爆香蒜末，放入刺老芽翻炒，加一點點生抽和胡椒粉調味
6. 倒入炒好的雞蛋炒勻，最后加鹽和雞粉調味后即可出鍋
1、刺嫩芽焯水的時間不要太長，燙一下變色后即可撈出，如果蘸醬吃就要焯至熟；
2、撈出浸入冷水多泡一段時間，即可以保持其綠色，也可去除其苦澀之味；
3、也可將其切碎后與雞蛋同炒，我喜歡整棵的，更能吃出其原有風味。
京公網安備11010802026928
刺嫩芽炒雞蛋的討論
大慶網友
[提問求解]好吃
天津網友
[提問求解]好吃
xera1113
[隨意吐槽]刺老芽是什么菜阿？從沒見過