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    醇奶培根吐司的做法

    醇奶培根吐司

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    菜譜:184 / 關注:2 / 粉絲:2781 醇奶培根吐司的原文 / 2013-04-10 / 人看過
    用料

    醇奶培根吐司的做法

    中種面團:高筋面粉 200克、低筋面粉50克、白糖6克、酵母粉2克、淡奶油100克、牛奶75克、雞蛋白20克

    主面團:雞蛋白16克、白糖30克、鹽3克、酵母粉1克

    餡料:培根105克

    1.將中種面團材料混合后揉成團進行1次發酵,冷藏發酵17小時

    2.將中種面團撕開成小塊狀和主面團材料混合揉至完全階段

    3.面團蓋上保鮮膜醒發30分鐘

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    4.等分面團成3份,滾圓松弛10分鐘

    5.將培根切成小塊狀備用

    6.將面團搟開成長條狀然后卷起松弛10分鐘

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    7.將面團再次搟開后鋪上培根碎,一個用量35克

    8.將面團卷起后收口朝下,放入模具中蓋上盒蓋進行2次發酵至9分滿

    9.烤箱預熱180°,下層上下火,時間35分鐘

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