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    傳統綠豆糕的做法

    傳統綠豆糕

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    菜譜:362 / 關注:0 / 粉絲:2774 傳統綠豆糕的原文 / 2013-06-06 / 人看過

    做法很簡單,為了保證衛生特地蒸了一下,但團面團的時候就發現室溫下面皮容易干裂,加了點香麻油拌勻就好多了。

    用料

    傳統綠豆糕的做法

    1.將500克綠豆粉過篩,中火蒸制30分鐘,加入150克綿白糖拌勻,依次加入80克香麻油、50克橄欖油拌勻

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    2.過篩后加入100克涼白開拌勻,入蒸鍋蒸制15分鐘,待不燙手,將23-25克綠豆面壓平,里面裹入10克紅豆沙,滾圓后,入模壓平,倒扣脫模,即食

    傳統綠豆糕oM.jpg

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    烹飪技巧

      不同的綠豆粉吸水性相差很大,水性材料請適當加入。水的用量可以視綠豆粉干濕適當增減,不建議減少油的用量。另外,蒸第二次可以使油、糖、和粉很好的融合在一起,味道會更好。

    傳統綠豆糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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