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    豉椒煸菜梗的做法

    豉椒煸菜梗

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    菜譜:415 / 關注:0 / 粉絲:7196 豉椒煸菜梗的原文 / 2013-06-19 / 人看過

    夏季上市的空心菜也較其它時節更為肥碩,尤其是梗莖,粗大又脆嫩,這樣子的空心菜如食用時棄梗食葉,就太過浪費了??梢钥紤]一菜兩吃:菜葉清炒或加點腐乳燴炒,菜梗嘛,可炒可拌,就像這道豉椒煸菜梗,簡簡單單的做法,酸甜微辣,豉香濃郁,端上桌就是飯遭殃。

    用料

    調料

    豉椒煸菜梗的做法

    1.一菜兩吃,將空心菜擇選后,摘取菜葉及菜梗,菜葉留做它用,將菜梗洗凈控水放置案板上用刀背輕拍,切成3厘米左右段狀

    2.準備好佐料:豆豉、干紅椒和蒜瓣

    豉椒煸菜梗bK.jpg

    3.蒜瓣去皮切碎末,濕豆豉略加斬剁,干紅椒去蒂去籽剪成椒絲狀備用

    4.鐵鍋燒熱注油,三成油溫時將豆豉下鍋稍煸,下蒜碎及紅椒絲煸香

    豉椒煸菜梗yU.jpg

    5.將切段菜梗倒入鍋中,旺火快炒,沿鍋邊淋入陳醋炒勻

    6.依次調入白糖、鹽,生抽,快速翻炒至菜梗水分煸出,起鍋盛盤(注意:炒這道菜千萬不能加水,旺火急炒,要炒出幾分鑊氣才最好吃) 

    豉椒煸菜梗gs.jpg

    豉椒煸菜梗Mg.jpg

    豉椒煸菜梗hU.jpg

    營養功效

      空心菜,原名雍菜,因其梗莖內中空,故又被稱為空心菜,無心菜??招牟耸且环N蔓性草本,是一種堿性植物,含豐富的維生素與微量元素,它所具有的鈣、鉀、維生素C、胡蘿卜素、核黃素的含量均比一般疏菜高一至數倍。中醫學認為,蕹菜性味甘咸、寒滑,其有清熱、解毒、涼血、利尿作用,對熱痢、痔瘡、便秘、便血、奧此、蟲咬皮炎及濕疹,均有一定的食療作用。

      空心菜性涼,菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制、預防作用,可預防感染。因此,夏季如經常吃,可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。 

    豉椒煸菜梗的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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