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    車達奶酪餅干的做法

    車達奶酪餅干

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    康妮chen

    菜譜:681 / 關注:1 / 粉絲:13292 2013-06-25 / 人看過

    車達奶酪有點點咸味,喜歡芝士的一定被車達奶酪餅干迷倒滴!拍了超詳細的過程圖,烘焙新手做餅干一定能獲得成就感。

    用料

    車達奶酪餅干的做法

    材料:低筋面粉150克、奶酪90克、黃油80克、雞蛋液30克、白砂糖40克、鹽2克

    表面:刷雞蛋液10克

    1.黃油室溫下軟化,奶酪切粒粒

    車達奶酪餅干zQ.jpg

    2.低筋面粉過篩2次,準備雞蛋液

    車達奶酪餅干mM.jpg

    3.軟化的黃油加入白砂糖,用電動打蛋器打發至砂糖溶解

    車達奶酪餅干wI.jpg

    4.分次加入雞蛋液,每次打發蛋液和黃油融合再加蛋液,避免油水分離

    車達奶酪餅干FW.jpg

    5.加入奶酪粒,拌勻

    車達奶酪餅干fX.jpg

    6.加入過篩的低筋面粉,輕輕地拌勻成餅干面團

    車達奶酪餅干TH.jpg

    7.面團用手做成圓柱形,把餅干面團用保鮮袋裝著放冰箱冷藏3小時以上

    車達奶酪餅干Tc.jpg

    8.藏定型后用刀切成2厘米厚的塊塊,在烤盤上,掃一層雞蛋液,放進預熱的烤箱中層,上火170度下火180度,烤約25分鐘

    車達奶酪餅干Pg.jpg

    車達奶酪餅干sg.jpg

    車達奶酪餅干Dq.jpg

    車達奶酪餅干uH.jpg

     

    烹飪技巧

    1、做餅干,打發黃油是為了讓油脂充滿有空氣的孔隙,拌入面粉后自然使得面團中的面粉顆粒不只是沒有筋力,而且充滿了孔隙。當餅干面團烘烤后組織內容又酥又脆!反之喜歡硬質餅干的就不用打發黃油了;

    2、多次少量加蛋液,是為了避免油水分離。每次加蛋液都讓黃油把蛋液混合了,再添加蛋液;

    3、要餅干酥脆,拌面粉是不用用力攪拌,避免產生筋度;

    4、做餅干可以用喜歡的模具,也可以像懶康妮一樣,隨手做餅干。

    車達奶酪餅干的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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