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    叉燒口袋餅的做法

    叉燒口袋餅

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    菜譜:1122 / 關注:0 / 粉絲:16940 叉燒口袋餅的原文 / 2013-05-27 / 人看過

    口袋餅,顧名思義,就是像口袋一樣可以裝東西的餅嘍,即要裝上美味的叉燒肉, 還要裝上健康的各種蔬菜,多種多樣的搭配, 這樣讓家人吃才能吃得更健康喲。

    用料

    主料

    輔料

    調料

    叉燒口袋餅的做法

    1.五花肉冷水下鍋, 放入幾片姜和少量的料酒, 大火煮開, 撇去浮沫,轉為小火

    2.煮到筷子可以輕易的從肉皮中插入, 即可關火

    3.直接放入盆中, 加入叉燒醬海鮮醬、姜、蔥、蒜、生抽、料酒、紅糖和鹽

    叉燒口袋餅Iz.jpg

    4.再用叉子在肉的各個表面多扎些小孔

    5.帶上一次性手套,按摩, 幫助入味

    6. 放入能調味料能沒過肉的容器中,蓋上保鮮膜,放入冰箱中冷藏兩個小時以上

    叉燒口袋餅Jd.jpg

    7.放入預熱好的220度烤箱中,烤上三十分鐘, 每七、八分鐘時拿出來翻面, 并將腌制的料汁涂抹在表面

    8.烤好后再拿出來,將表面上涂抹上蜂蜜,烤五分鐘后拿出來翻面再涂抹一遍烤五分鐘

    叉燒口袋餅Qt.jpg

    9.將全麥粉和面粉按2:1的比例混合, 加入適量的酵母粉, 再加入水

    10.和成光滑的面團,蓋上保鮮膜讓其醒發

    11.將醒發好的面團分成大小相同的劑子

    叉燒口袋餅VV.jpg

    12.搟成圓形,在中間處涂抹層油, 注意邊緣不要涂抹

    13.如同包包子樣團成球形

    14. 整理好后搟成長條型,在表面刷層水,刷水的一面朝下放入芝麻上, 按壓

    叉燒口袋餅XW.jpg

    15.粘滿芝麻的口袋餅拿出來后放入烤盤上,再放入預熱好200度的烤箱中, 中下層15分鐘

    16.烤好的口袋餅很輕易的就能用小刀從上面切開口

    17.將叉燒肉切成片, 再準備好其他配菜,生菜,胡蘿卜和黃瓜

    叉燒口袋餅Xe.jpg

    叉燒口袋餅iF.jpg

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    烹飪技巧

    1、我選用的是五花肉,相對來說口感更好, 所以先將肉煮至六, 七成熟, 煮肉時冷水下鍋,加入幾片姜和適量的料酒去腥,中間煮沸時撇去血沫(這樣煮過肉的湯可以留下來做高湯或者下面,煮餛飩都灰常好),肉煮到筷子可以輕易的插進去;煮肉的目的是為了提前預熟, 減少烤制時間; 如果用的全瘦肉, 可以不需要煮,只要烤時多加點時間;

    2、煮好的五花肉放入容器中,加入叉燒醬,海鮮醬, 姜蔥蒜,生抽,料酒,紅糖和鹽腌制,腌制時要注意, a.先用叉在五花肉上多扎些洞; b.帶上一次性手套不停地幫它按摩;c. 放入汁料沒過肉的容器中,中間需翻動幾次; d. 腌制時間盡量長些, 可以的話腌制一晚上;

    3、烤制叉燒肉時先在烤盤上墊層錫箔紙, 方便清洗;烤制七, 八分鐘時拿出來, 翻個面, 在表面再刷層腌制的汁,大約四,五次;約烤四十分鐘后, 最后拿出來將表面刷層蜂蜜, 進去烤五分鐘后再拿出翻面表面再刷一遍, 烤好即可;

    4、做口袋餅, 先發面(我用的是全麥面粉和面粉混合, 這樣更健康),和好面后醒發, 再分割成大小相同的劑子,搟成圓形,中間刷層油,邊緣不要刷油, 然后團在一起, 搟成口袋型, 表面上粘滿芝麻,放入烤箱中烤熟,烤熟的口袋餅用刀能很輕易的開口;

    5、將烤好的叉燒肉切成片, 再搭配上生菜, 切成條的黃瓜, 紅蘿卜, 隨意, 按各人喜好。

    叉燒口袋餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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