1.將面粉和水和面后餳一個小時備用
2.姜白蘿卜切絲，蒜苔切段，豬肉切絲，蔥蒜切末
3.炒餅的餅要做成合頁餅，先把面團搓成長條，然后切成小塊壓扁
4.一面刷上油，用別一塊面壓在上邊搟成餅狀，厚度差不多半公分吧
5.在餅鐺里烙熟備用
6.然后把餅切成半公分寬的絲備用
7.鍋坐油，油量稍大些，因為餅吃油，下肉絲煸炒，然后放蔥花
8.下白蘿卜絲和蒜苔略炒，下醬油和鹽，再下入粉條炒勻，倒入少許開水
9.坐開后把餅絲放在上邊中火蓋蓋兒燜三分鐘
10.最后還開大火把餅絲炒勻倒醋和蒜末就可以出鍋了
1、加點水燜一下餅是為了不粘鍋，而且能更好的讓食材入味，餅也熱的透，不然上來沒炒幾下就粘鍋了。
2、自己做合頁餅的目的我想可能是口感會比外邊賣的烙餅要更柔韌。
京公網安備11010802026928
長子炒餅的討論
劉琳9046
[隨意吐槽]可以教學嗎？謝謝
一只萌乙
[隨意吐槽]超級好吃~~第一次做就那么好吃！沒來得及拍照，已經被我弟弟吃光光了
小灰灰82
[隨意吐槽]和面用涼水嗎
杰米4308
[隨意吐槽]以前在長治出差，點一份長子炒餅絲，加盤長子豬頭肉。真是好吃到沒朋友。想念呀！
太原網友
[提問求解]我的老家是長子，那里的炒餅超贊
太原網友
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