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    長子炒餅的做法

    長子炒餅

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    羅生堂

    菜譜:168 / 關注:1 / 粉絲:11044 長子炒餅的原文 / 2013-03-28 / 人看過
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    長子炒餅的做法

    1.將面粉和水和面后餳一個小時備用

    長子炒餅zm.jpg

    2.姜白蘿卜切絲,蒜苔切段,豬肉切絲,蔥蒜切末

    長子炒餅fq.jpg

    3.炒餅的餅要做成合頁餅,先把面團搓成長條,然后切成小塊壓扁

    長子炒餅wy.jpg

    4.一面刷上油,用別一塊面壓在上邊搟成餅狀,厚度差不多半公分吧

    長子炒餅uN.jpg

    5.在餅鐺里烙熟備用

    長子炒餅qN.jpg

    6.然后把餅切成半公分寬的絲備用

    7.鍋坐油,油量稍大些,因為餅吃油,下肉絲煸炒,然后放蔥花

    長子炒餅NQ.jpg

    8.下白蘿卜絲和蒜苔略炒,下醬油和鹽,再下入粉條炒勻,倒入少許開水

    長子炒餅re.jpg

    9.坐開后把餅絲放在上邊中火蓋蓋兒燜三分鐘

    10.最后還開大火把餅絲炒勻倒醋和蒜末就可以出鍋了

     長子炒餅Dw.jpg

    長子炒餅lk.jpg

    長子炒餅qJ.jpg

    長子炒餅mU.jpg

    烹飪技巧

    1、加點水燜一下餅是為了不粘鍋,而且能更好的讓食材入味,餅也熱的透,不然上來沒炒幾下就粘鍋了。

    2、自己做合頁餅的目的我想可能是口感會比外邊賣的烙餅要更柔韌。

    長子炒餅的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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