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    草莓果凍慕斯蛋糕的做法

    草莓果凍慕斯蛋糕

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    雨鸞

    菜譜:297 / 關注:1 / 粉絲:2719 草莓果凍慕斯蛋糕的原文 / 2013-04-12 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    草莓果凍慕斯蛋糕的做法

    八寸心型蛋糕:細砂糖90克、雞蛋3個、牛奶30毫升、低筋面粉90克

    草莓果凍:六寸心形模1個、草莓500克、果凍粉10克、細砂糖50克、糖粉20克

    黃桃慕斯蛋糕:八寸心形模1個、黃桃罐頭250克、細砂糖20克、朗姆酒5克、淡奶油350克、吉利丁片2片

    1.首先烤一個八寸的心形蛋糕,我們只用其中的兩片蛋糕片,吉利丁片用冷水浸泡備用

    2.草莓洗凈放小鍋中,倒入細砂糖,加入足量的清水

    3.水開后煮一會,讓鍋內的草莓汁完全的變成深紅色

    草莓果凍慕斯蛋糕iX.jpg

    4.過濾出350克的草莓汁到另外一口小鍋中

    5.因為我用的是六寸的活底模,所以我事先在模具的底部套了一個保鮮袋(將活底模的底部拿下來,保鮮袋套在模具上,然后壓上活底,這樣不會漏啦)

    6.將新鮮的草莓對半切開備用

    草莓果凍慕斯蛋糕wb.jpg

    7.草莓汁坐火上,倒入10克果凍粉

    8.再加20克的糖粉(因為草莓汁事先是加糖的,所以糖粉不用太多,如果用吉利丁片的話,就不用再加糖粉)

    9.小火加熱,鍋內的果凍粉和糖粉完全融化以后,加熱到80度左右關火

    草莓果凍慕斯蛋糕xT.jpg

    10.先到一小部分的草莓果凍到六寸模中,放冰箱冷凍一小會加速它的凝固(時間別太長,太長的話,鍋內的草莓汁也會凝固的,所以我用的是冷凍,很快的)

    11.草莓果凍凝固以后從冰箱中拿出來,切面朝下擺上新鮮的草莓

    12.倒入剩余的全部草莓果凍,冷藏至凝固

    草莓果凍慕斯蛋糕Dp.jpg

    13.取出黃桃罐頭備用

    14.黃桃罐頭放入料理機中攪打成果泥

    草莓果凍慕斯蛋糕zf.jpg

    15.將果泥倒入小鍋中,加入20克細砂糖,小火加熱至砂糖融化

    16.放入泡軟的吉利丁,攪拌至融化,關火

    17.等到黃桃果泥完全冷卻以后,倒入少許朗姆酒攪拌均勻

    草莓果凍慕斯蛋糕TV.jpg

    18.蛋糕片出兩片薄一點的蛋糕片,一片用小刀切去多余的部分,讓它稍微的小一點,另一片直接用

    19.淡奶油打發到能保持花紋的狀態即可

    草莓果凍慕斯蛋糕Es.jpg

    20.先取1/2的奶油到果泥中,翻拌均勻

    21.將拌好的果泥全部倒回到奶油中

    草莓果凍慕斯蛋糕nm.jpg

    22.拌勻以后即成慕斯糊,將凝固好的果凍從冰箱中取出來脫模,草莓切面朝下放到八寸心形模中

    23.在果凍的四周小心的擠入慕斯糊(用裱花袋擠比較好操作),擠的時候一定小心點,盡量不要讓果凍挪動它的位置,這樣凝固好的蛋糕,果凍才會在蛋糕中間的位置

    24.果凍上邊也擠上一層慕斯糊

    草莓果凍慕斯蛋糕qr.jpg

    25.蓋上小一點的那片蛋糕片,繼續擠慕斯糊,將蛋糕模填滿(不要填太滿,還要蓋上最后的蛋糕片),最后蓋上另外一片蛋糕片

    26.蓋保鮮膜放冰箱冷藏過夜

    草莓果凍慕斯蛋糕gC.jpg

    27.將蛋糕??墼诖蟮谋P子或者是蛋糕盒的底座上

    28.脫模的時候,用熱毛巾在蛋糕模的四周捂一下,很容易的就將蛋糕模脫出來 

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