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    草莓凍芝士的做法

    草莓凍芝士

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    小媚豬

    菜譜:430 / 關注:0 / 粉絲:6182 草莓凍芝士的原文 / 2012-01-06 / 人看過
    用料

    主料

    調料

    草莓凍芝士的做法

    材料詳細配方:

    A:草莓醬材料:草莓500g,白砂糖150g,半個檸檬取汁。(做好后約260g左右)

    B:凍芝士材料:戚風蛋糕片。塔圖拉奶油芝士150g,草莓醬150g,紫風車淡奶油150g,牛奶30g,吉利丁片1片半(5g每片),白砂糖40g

    C:鏡面材料:草莓汁80g,吉利丁片半片(5g每片)

    D:表面裝飾用材料:黑白巧克力適量,草莓,糖粉

    準備草莓醬:

    1.材料A中草莓洗凈擦干去蒂,一切四,加糖腌制1小時至糖溶解,出汁

    草莓凍芝士SW.jpg

    2.放入微波爐,中高火5分鐘。取出后盛出一部分草莓汁留作鏡面用。其余的繼續放入微波爐高火10-20分鐘。根據汁水情況決定時間長短。最后濃稠了即可。晾涼備用

    草莓凍芝士lg.jpg

    凍芝士:

    1.材料B中,奶油芝士隔熱水軟化。吉利丁片涼水泡軟,放入牛奶中隔熱水融化。淡奶油加20g糖打至約6-7分發,提起打蛋器滴下的痕跡基本不會消失

    草莓凍芝士cd.jpg

    2.軟化的芝士打勻至膩滑,加入草莓醬拌勻

    草莓凍芝士En.jpg

    3.加入牛奶吉利丁液拌勻,加入打好的淡奶油拌勻。這樣凍芝士液就做好了。模子包錫紙,放入托盤中,先用一片略小于模子的戚風蛋糕片打底(普通4蛋戚風,25B烤盤一盤,烤好后切好尺寸),倒入芝士液。入冰箱冷藏4小時以上

    草莓凍芝士SS.jpg

    4.做鏡面:材料C中,提前備好的草莓汁中,放入半片用涼水泡軟的吉利丁片,隔熱水融化。放至室溫后倒在已經凝固的凍芝士上。繼續入冰箱冷藏半小時以上

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    最后裝飾:

          材料D中,黑白巧克力分別隔熱水融化,倒入樂葵3D甜心模中,入冰箱冷藏至硬即可脫模。凍芝士從冰箱取出,揭掉錫紙,放入大平盤中,用吹風機吹一下四周然后脫模。四周粘一圈草莓片。上面擺好3D巧克力,擺上適量草莓,把一小部分白巧克力裝入裱花袋中,減小小的口,擠在蛋糕上。最后撒少許糖粉,蛋糕即成。

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    草莓凍芝士Lt.jpg

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