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    草莓版黑森林蛋糕的做法

    草莓版黑森林蛋糕

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    菜譜:89 / 關注:30 / 粉絲:3018 草莓版黑森林蛋糕的原文 / 2013-04-17 / 人看過
    用料

    草莓版黑森林蛋糕的做法

    蛋糕底的材料:雞蛋6個、低筋面粉100克、可可粉20克、蘇打粉1/4小匙、黑巧克力80克、甜酒30克、牛奶120克(我用100g水加20g奶粉)、玉米油50克、細砂糖60克

     裝飾材料:淡奶油500克、細砂糖30克、黑巧克力50克、小草莓適量

    一、蛋糕底的做法:

    1.巧克力、牛奶、油、百利甜酒放入容器中

    2.隔熱水混合均勻,熱水的溫度在60度左右,容器不要拿出來,熱水涼了要再加熱至手溫

    3.放入蛋黃攪拌均勻

    4.篩入粉類攪拌均勻

    草莓版黑森林蛋糕Gf.jpg

    5.蓋上保鮮膜防止邊上蛋糊干掉

    6.蛋白加細砂糖打發至硬性發泡

    7.蛋白和蛋黃糊用刮板翻拌均勻

    8.倒入模具輕震幾下,入爐170度50分鐘左右(按自家烤箱脾氣調整)

    草莓版黑森林蛋糕oz.jpg

    二、草莓版黑森林蛋糕的做法:

    1.烤好的六寸戚風,削去頂部不平的部分,片成兩片

    2.淡奶油加細砂糖打發至完全不流動

    3.將一片蛋糕的頂部涂滿奶油

    4.擺滿洗凈去蒂的草莓

    草莓版黑森林蛋糕aC.jpg

    5.在草莓上擺上另一片蛋糕

    6.將兩片蛋糕的側面裱好奶油,最后將頂部抹平

    7.將事先融化并已經徹底凝固的巧克力用勺子刮下巧克力屑

    8.用刮板將巧克力屑小心地黏在蛋糕側面,最后在頂部也灑滿巧克力屑,并用草莓裝飾

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    草莓版黑森林蛋糕Iw.jpg

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    烹飪技巧

    1、刮巧克力屑的辦法來自君之。將巧克力幣放在底部寬大的玻璃碗中隔水融化,溫度不能超過50℃,不要把水濺進去。然后冷卻徹底,用勺子在表面刮出巧克力屑;

    2、這次最大的一個教訓就是一定要早早就把巧克力融化好。我是裱完奶油才想起來巧克力,融化后為了讓它快凝固還放到冰箱里。一會拿出來試試不行,凍進去;過一會拿出來試試不行,又凍進去。結果花了整整一小時。巧克力凝固的狀態直接決定巧克力碎屑的形態,我這次的巧克力屑其丑無比,主要是太著急了;

    3、側面的巧克力要用勺子或刮板小心地粘上去,不要用手,會化得滿手都是。

    草莓版黑森林蛋糕的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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