“過年一定少不了糖果，自己動手給家里的孩子做款入口即化又好看的蛋白糖，一定是過年期間給孩子最好的小零食，做法超級簡單?？梢约尤胱约合矚g的顏色和果仁來增加口味和美感，一部分俺加了色素調顏色，另一部分加了杏仁和核桃仁增加風味，個人覺得加核桃仁最好吃，經過烤制的核桃仁酥脆，和這個入口即化的蛋白糖會比較搭，用抹茶粉、可可粉、紅曲粉等代替食用色素會更安全健康。”
用料1.蛋白倒入無油無水的容器中，倒入檸檬汁，先用打蛋器攪打出粗泡，然后一次性倒入砂糖
2.先用低速攪打至白糖融化，然后開高速攪打至蛋白7分發，提起打蛋頭蛋白霜呈自然下垂的倒三角狀，有比較長的尖尾巴
3.然后把蛋白霜分成幾份，分別加入喜歡的顏色調勻，裝入裱花帶中，用小號菊花嘴
4.烤盤鋪油紙，將糖霜擠在烤盤上
5.另一部分加入果仁輕輕拌勻
6.用勺子舀起，倒在烤盤上即可入烤箱
7.烤箱提前預熱，100℃烤90分鐘，熄火后在烤箱里燜30分鐘出爐，放涼后，轉入密封袋中保存以免受潮
1、蛋白霜不可攪打過硬，提起打蛋頭蛋白霜呈自然下垂的倒三角狀，有比較長的尖尾巴，這種狀態即可；
2、加入色素和果仁后要快速并輕輕攪拌，以免蛋白霜消泡；
3、烤制的溫度要以低溫為主，才能保證烤好的蛋白糖顏色漂亮，口感酥脆。
京公網安備11010802026928
彩色蛋白糖的討論
馬大爺(
[隨意吐槽]調的顏色烤好以后會變深嗎
常州網友
[提問求解]考完后為什么拿不下來，粘在上面
橘子6146
[隨意吐槽]為什么我拿出來還有點粘粘的
AA制生活
[隨意吐槽]有點烤過，
尤尼斯
[隨意吐槽]講解的步驟根本上不了色??！抹茶顏色變成全黃！味道還算可以吧
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2018-08-26 10:27:06 來自美食杰
我也說一句晉中網友 :試著把時間加長，溫度調低
尤尼斯
[隨意吐槽]為什么顏色考出來是黃色，我放的抹茶粉，，，，