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    彩色蛋白糖的做法

    彩色蛋白糖

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    菜譜:384 / 關注:0 / 粉絲:9542 彩色蛋白糖的原文 / 2014-01-07 / 人看過

    過年一定少不了糖果,自己動手給家里的孩子做款入口即化又好看的蛋白糖,一定是過年期間給孩子最好的小零食,做法超級簡單??梢约尤胱约合矚g的顏色和果仁來增加口味和美感,一部分俺加了色素調顏色,另一部分加了杏仁和核桃仁增加風味,個人覺得加核桃仁最好吃,經過烤制的核桃仁酥脆,和這個入口即化的蛋白糖會比較搭,用抹茶粉、可可粉、紅曲粉等代替食用色素會更安全健康。

    用料

    彩色蛋白糖的做法

    1.蛋白倒入無油無水的容器中,倒入檸檬汁,先用打蛋器攪打出粗泡,然后一次性倒入砂糖

    2.先用低速攪打至白糖融化,然后開高速攪打至蛋白7分發,提起打蛋頭蛋白霜呈自然下垂的倒三角狀,有比較長的尖尾巴

    彩色蛋白糖wl.jpg

    3.然后把蛋白霜分成幾份,分別加入喜歡的顏色調勻,裝入裱花帶中,用小號菊花嘴

    4.烤盤鋪油紙,將糖霜擠在烤盤上

    彩色蛋白糖nZ.jpg

    5.另一部分加入果仁輕輕拌勻

    6.用勺子舀起,倒在烤盤上即可入烤箱

    彩色蛋白糖GJ.jpg

     

    7.烤箱提前預熱,100℃烤90分鐘,熄火后在烤箱里燜30分鐘出爐,放涼后,轉入密封袋中保存以免受潮

    彩色蛋白糖fh.jpg

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    彩色蛋白糖KI.jpg

    烹飪技巧

    1、蛋白霜不可攪打過硬,提起打蛋頭蛋白霜呈自然下垂的倒三角狀,有比較長的尖尾巴,這種狀態即可;

    2、加入色素和果仁后要快速并輕輕攪拌,以免蛋白霜消泡;

    3、烤制的溫度要以低溫為主,才能保證烤好的蛋白糖顏色漂亮,口感酥脆。

    彩色蛋白糖的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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