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        冰糖燉燕窩的做法

        冰糖燉燕窩

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        坨坨媽

        菜譜:328 / 關注:0 / 粉絲:9249 冰糖燉燕窩的原文 / 2013-08-01 / 人看過

        我們總是想挽留住我們的青春,但我們都知道那是徒勞無功的。今天推薦的這款冰糖燉燕窩,就是對女性極好的一種補品,常食燕窩能保養肌膚,使肌膚滋潤、光滑、富有彈性。 燉好的冰糖燕窩,湯色清亮,晶瑩剔透,入口清甜,是很適合夏天的清潤滋補佳品哦!

        用料

        冰糖燉燕窩的做法

        1.將白燕盞用純凈水泡發4小時左右

        2.取出用小攝子夾出比較明顯的絨毛(有些過于細小的無法夾出的可以忽略,吃下去也沒關系)

        冰糖燉燕窩dm.jpg

        3.用手順著紋路撕成細條

        4.再接著泡發4小時,中途要換兩三次水,并漂洗和挑出浮毛

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        5.將泡發好的燕窩倒入燉盅中

        6.加入適量純凈水,剛浸過燕窩即可

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        7.再加入冰糖

        8.蓋上燉盅蓋子,放入鍋中,鍋里面的水到燉盅1/3就可以

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        9.蓋上鍋蓋,先大火煮沸,然后轉最小火,燉30分鐘左右

        10.燉好后,表面呈現少量泡沫,有點沸騰、粘稠感,聞起來有蛋清香味即可 

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        冰糖燉燕窩WX.jpg

        飲食小常識

        如何鑒別燕窩品質的好壞?

        1、燕盞

          完整燕盞經過挑毛處理后,干凈、雜質少,色澤好。根據盞型的完整程度,白燕盞可分成不同的等級,其中特級白燕(龍牙)是最好的等級——盞形大且完美,纖維緊密;還有三角燕,呈三角形狀,為金絲燕筑在燕屋墻角的燕窩。

        2、燕條

          燕盞在挑毛、包裝或運輸的過程中,許多完整的燕盞被壓碎,無法形成盞型,那些粗條塊燕窩就為燕條。燕條口感比燕盞稍微差些,但營養價值是一樣的,由于其無盞型可言,賣相較差,故價位較燕盞低。

        3、燕絲

          燕絲是工人將挑毛時脫落下來的細條末,集中后包裝,由于其外形較燕條碎,呈絲狀,故而稱之。燕絲口感較燕盞、燕條差,燉制后很碎,雜質較燕盞多;價位較低,可滿足低價位消費群體的需求。還有由燕絲制成的燕網、燕球、燕塊、燕碎等,在加工過程中,大多有使用一些食用膠粘合成型,故價位也低些。

        4、燕角

          修整燕盞時,將燕盞角部不規則的部分修剪下來,呈角狀,故而稱之為燕角。由于燕角是燕盞的角部,因此質地相對硬了不少,故更具嚼勁,但發頭小且浸泡時間要更長,一般要10個小時以上。

        冰糖燉燕窩的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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