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    冰皮月餅(附豆沙做法)的做法

    冰皮月餅(附豆沙做法)

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    M.s半糖

    菜譜:191 / 關注:7 / 粉絲:4421 2017-08-29 / 人看過

    距離中秋的腳步又近了,最近不管是美食平臺還是超市都已經布滿了中秋的氣息,各種月餅花樣繁多,我也不甘落后的做一款簡單的冰皮月餅。這款月餅不需要烤箱,沒有烤箱的寶寶都可以嘗試下這款哦!

    用料

    冰皮月餅(附豆沙做法)的做法

    1.

    首先我們要來制作豆沙餡,a材料為豆沙餡。紅豆提前一晚泡好。

    2.

    紅豆1:水2放入電飯煲,啟動香甜飯模式。

    3.

    當程序結束后將紅豆放入攪拌機打成細膩的泥狀。

    4.

    加入油,糖。

    5.

    小火煮不停的攪拌以免糊鍋。

    6.

    煮到最后紅豆陷可以拌成團就可以了。(在這里我要說一下就是如果你是做廣式月餅的話,那這個陷的油還要加,加到紅豆陷看起來油亮油亮的。)

    7.

    接下來準備冰皮,b材料為冰皮。將b材料里的糖粉,糯米粉,粘米粉,玉米淀粉混合。

    8.

    加入牛奶攪拌均勻。

    9.

    加入煉乳。

    10.

    加入玉米油攪拌至無油水分離的狀態。

    11.

    將攪拌好的面糊倒入碗中。碗選擇淺一點,陶瓷的受熱比較均勻。

    12.

    放入蒸鍋蒸25分鐘。蒸的時候鍋蓋開出一條小縫,這樣就不會有太多的水倒流進面糊里。

    13.

    接下來制作糕粉,將50克的糯米粉放入平底鍋炒至微黃。

    14.

    冰皮蒸好以后攪散放涼。

    15.

    戴上一次性手套揉成光滑的面團,揉到什么程度就好像你的耳垂那樣的柔軟度就可以了。

    16.

    取1/2的冰皮加入抹茶粉揉成團。

    17.

    我的月餅模是50克的,餅皮與餡料分割成25克一份。

    18.

    取一個餅皮按扁。

    19.

    放到虎口處,加入豆沙餡,捏合。

    20.

    月餅模里撒一層糕粉,晃一晃。使糕粉均勻的粘在月餅模上。

    21.

    將包好的面團放入月餅模壓出形狀。

    22.

    抹茶的。

    冰皮月餅(附豆沙做法)成品圖

    冰皮月餅(附豆沙做法)成品圖
    冰皮月餅(附豆沙做法)成品圖
    冰皮月餅(附豆沙做法)成品圖
    冰皮月餅(附豆沙做法)成品圖

    烹飪技巧

    豆沙餡我是用的花生油。
    牛奶最好用全脂的純奶。
    餅皮沒有玉米油可以用色拉油或者沒有味道的油。
    揉面的時候最好戴上一次性手套防粘。
    面團溫熱的時候揉是最好的。
    抹茶粉最好選用日本的,我買的是箬竹。國產的綠茶粉出來顏色沒有日本的顏色那么好看,還會發苦。

    冰皮月餅(附豆沙做法)的版權歸作者所有,沒有作者本人的書面許可任何人不得轉載或使用其中整體或任何部分內容。

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